Какво е ванилия

Името му е точното описание на плода, тънка и дълга шушулка. The ванилия Това е плод на растение със същото име, от семейство орхидеи, катерещ се храст, първоначално от Мексико, той е донесен в Европа от Хернан Кортес. Днес се култивира в Мадагаскар, Антилите, Коморските острови, Реюнион, Индонезия, Полинезия и Антилите, въпреки че най-ценен все още е този на Мексико

дълга шушулка

Шушулките, пълни със семена, са те събират просто узрели, накиснати във вряща вода, изсушени и са оставени на слънце, винаги защитен от покрив. Оставят се да изсъхнат, докато придобият тъмнокафяв цвят.

От този момент и в зависимост от вида на производителя могат да се проведат два процеса, най-естественото е да ги държите в багажници за 7 месеца, във втората най-индустриализирана те са покрити със слана от ванилинови кристали, вещество, което придава на ванилията повече аромат и повече вкус.

В зависимост от външния вид на шушулките могат да се разграничат различните класове:

  • Фина ванилия: С дълга шушулка между 20 и 30 сантиметра, черна и мразовита, много ароматна.
  • Дървесна ванилия: 13 до 20 сантиметра, червеникаво-кафяв на цвят, сух и матов, леко замръзнал.
  • Ванилон: 10 до 12 сантиметра, шушулка сплескана, кафява и мека, почти винаги отворена и рядко замръзнала, с по-силна миризма и малко едър.
  • Индия: Жълтеникав на цвят, от Индия, с много малко аромат.