Какво е суров мед и как да го разграничим занаятчийски мед
Медът традиционно се счита за 100% натурален и здравословен продукт за тялото. Но това не винаги е така, особено в наши дни, когато става все по-трудно да се придобие качествен чист пчелен мед, който не е преработен. Толкова много, че по-голямата част от медовете, които можем да намерим в супермаркетите са били третирани чрез различни индустриални процеси които убиват много от антиоксидантите и добрите бактерии присъства естествено в суровия мед.
Ето защо е удобно да се научите да разграничавате различните видове мед и най-вече да сте напълно информирани за това какво се консумира.
Индекс на съдържанието
Какво точно е суровият или чистият мед?
Медът в естественото си състояние е жива храна и като такива, добросъвестните производители полагат огромни усилия, за да гарантират, че медът достига до трапезата на потребителя всичките му свойства непокътнати. Медът, който не е претърпял никакъв процес на трансформация, тъй като се събира от пчелната пита, докато не се опакова за консумация, е това, което се нарича суров мед. Мед, който е вкусен в най-чистата му форма, точно както се среща в природата. Автентичен гурме ухапване.
Суровият мед е този, който не е претърпял никакъв процес на трансформация от момента, в който се събира от пчелната пита, докато се опакова за консумация.
Макар и технически, определението за суров мед обхваща всички видове мед, който не е пастьоризирано.
Пастьоризацията е основният промишлен процес, през който се подлагат повечето преработени медове. Състои се от нагряване до високи температури (около 70 градуса по Целзий) и след това бързо охлаждане отново. Пастьоризацията прави меда много по-лесно управляем продукт за индустрията и практичен за потребителя, на цената на намаляват ензимното богатство на меда, което е истинската гаранция за a занаятчийска обработка и основата на бактериостатично действие На същото. Освен това пастьоризираният мед губи голяма част от деликатните аромати, които летливите му компоненти му придават, тъй като те се губят при високи температури.
На този етап е удобно да се посочи, че за разлика от другите храни, медът не трябва да се пастьоризира тъй като по самото си естество е противогъбично и антибактериално. Изключително трудно е нещо да расте и да се размножава вътре в меда, докато нивата на влага на продукта остават в рамките на нормалното. Това е една от причините медът да е страхотен като заздравяване на рани и като a естествен антибиотик и ефективно.
Сега, след като дефинирахме какво е суров мед, струва си да знаем и поредица от погрешни популярни вярвания, които се поддържат около този вкусен деликатес.
Суровият мед не е мед, който не е бил загрят
Популярно е мнението, че суровият мед е незатоплен мед, но това не е напълно вярно, защото дори самите пчели затоплят меда. За да разберем по-добре за какво говорим, е важно да знаем какво се случва в кошера.
Когато медоносните пчели работят в пчелната пита, колективната им телесна температура се увеличава и следователно, загрейте работното си място, т.е.. Температурата на активен кошер е приблизително 35º C. След това медът е стабилен и „жив“ или по-скоро ензимите в меда, които му придават хранителни и полезни качества, са тези, които са живи. През зимните месеци медът може да замръзне вътре в кошера. Докато пчелите се движат около хранителните си запаси, те се прегряват, тъй като се нуждаят от него, за да продължат да се хранят с пчелна пита. Ключът е, че пчелите причиняват това затопляне много постепенно и контролирано.
Следователно медът може да се нагрява и пак да остане суров. Докато температурата му не надвишава широко 35 ° C или внезапно, можем да продължим да се наслаждаваме на суров непастьоризиран мед с всичките му свойства.
Това, което никога не трябва да правите, е да затопляте мед в микровълновата фурна, дори на ниска мощност. Това внезапно затопляне унищожава ензимите и променя химичния състав на меда, загубата е цялата му хранителна стойност.
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ: Как да загреете суров мед, така че той да запази всичките си свойства?
Суровият мед не се разграничава по структурата си
Друго широко разпространено мнение е, че той счита суровия мед само за мед, който е опакован директно от пчелната пита, без да е отделен от естествените му примеси. Това вид на вид ли е скъпа много по-тъмен от обикновено, с някои черни точки, разпръснати вътре и с малко пясъчна и пастообразна текстура (почти сякаш смелихме пчелна пита, която запазва меда в клетките си). Този мед има във вътрешността си всичко, което бихме могли да намерим в един кошер: мед, пчелен восък, цветен прашец, прополис, парчета пчелна пита, но също и малки парченца от краката на пчелите или техните крила.
Можем да наречем този мед като: мед, опакован направо от кошера. Това наистина е суров мед, но не е единственият, тъй като суровият мед може да е бил манипулиран, за да се елиминират гореспоменатите примеси, като също така се постига по-течна консистенция, но запазвайки всичките си хранителни свойства.
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ: Как протича занаятчийският процес, чрез който получаваме суровия мед, който предоставяме на ваше разположение в нашия онлайн магазин.