Какво е карпачо? Как се прави? Кухненски код

The карпачо Това е типично ястие от Италианска кухня направени от много тънки филийки сурово месо или риба, подправени със зехтин, сол, лимонов сок и други подправки. Обикновено се придружава от люспи от пармезан.

карпачо

Въпреки че първоначално беше приготвен предимно с говеждо месо, Карпачотата са станали изключително популярни в кулинарния свят и днес можем да ги намерим и от плодове и зеленчуци. Можем да потвърдим, че в днешната гастрономия карпачото може да бъде съставено от всяка храна, която се представя сурова или маринована, нарязана на тънки листове и придружени с превръзка.

Изобретението на това ястие е относително модерно. Създаден е в средата на 20-ти век в град Венеция от Джузепе Чиприани, който е измислил това ястие за графиня, на която лекарят е препоръчал да спазва диета, богата на сурово месо. Както съм чел в италианска готварска книга, нейният автор му е дал това име в чест на художник на име Витор Карпачо, защото цветът на суровото месо му напомня за цветовата гама, която художникът е използвал. Вярно или не, това е хубав анекдот.

Както вече казахме, въпреки че първоначално беше подготвен с говеждо месо, през последните години други меса станаха главни действащи лица на карпачотата. Рибите и черупчестите също са вкусни, приготвени по този начин. Сьомгата, треската и другите осолени риби са страхотни, както и октопод или миди. Нещо повече, това италианско ястие дори е достигнало до зеленчуковия свят. Днес също намираме гъби карпачо, например, или плодове, като портокал, ягода, пъпеш, диня ... Всеки, който можем да нарежем на тънки филийки. Десерт, без съмнение, здравословен, лек и вкусен.