Какво е храненето, ползите и употребите на Kohlrabi - здравословен начин на живот
Колраби е зеленчук, свързан със семейството на зелето.
Той се консумира широко в Европа и Азия и е придобил популярност по целия свят със своите ползи за здравето и кулинарни приложения.
Тази статия прави преглед на кальраби, включително хранителните вещества, предимствата и много приложения.
Какво е колраби?
Колраби, известна още като немска ряпа, е кръстоцветна зеленчукова.
Въпреки името си, кольраби не е грудка и не принадлежи към семейство ряпа. Вместо това той принадлежи към рода на растенията Brassica и е свързан със зеле, броколи и карфиол (1).
Той има дълго, листно стъбло и кръгла луковица, която обикновено е лилава, бледозелена или бяла. Винаги е бяло-жълто (1).
Вкусът и структурата на кальраби са подобни на стръковете броколи и зелето, въпреки че е малко по-сладък.
Луковицата се използва широко в салати и супи, но може да бъде и печена или сотирана. Листата и стъблата му са леко хрупкави и се готвят подобно на къдравото зеле.
Хранене с Kohlrabi
Колраби е отличен източник на хранителни вещества.
Една чаша (135 грама) сурова кольраби осигурява (2):
- Калории: 36
- Въглехидрати: 8 грама
- Фибри: 5 грама
- Протеин: 2 грама
- Витамин С: 93% от дневната стойност (DV)
- Витамин B6: 12% от DV
- Калий: 10% от DV
- Магнезий: 6% от DV
- Манган: 8% от DV
- Фолат: 5% от DV
Зеленчукът е отличен източник на витамин С, мощен антиоксидант, който предпазва тялото ви от увреждане на свободните радикали и играе роля в зарастването на рани, синтеза на колаген, усвояването на желязо и имунното здраве (3, 4, 5, 6).
Освен това е богат на витамин В6, който поддържа имунното здраве, метаболизма на протеините и производството на червени кръвни клетки (7).
Също така е добър източник на калий, минерал и електролит, който е важен за здравето на сърцето и баланса на течностите (8, 9).
И накрая, една чаша (135 грама) кольраби осигурява около 17% от дневните ви нужди от фибри. Диетичните фибри помагат за поддържане на здравето на червата и контрол на кръвната захар (2, 10).
Колраби ползи за здравето
Колраби е много хранителна и предлага няколко ползи за здравето.
Богат на антиоксиданти
Колраби съдържа широка гама от антиоксиданти, като витамин С, антоцианини, изотиоцианати и глюкозинолати. Това са растителни съединения, които предпазват клетките ви от увреждане на свободните радикали, което иначе може да увеличи риска от заболяване (1, 11).
Диетите с високо съдържание на богати на антиоксиданти зеленчуци като кольраби са свързани с намален риск от диабет, метаболитни заболявания и преждевременна смърт (12).
Кожата на лилавата кольраби е с особено високи антоцианини, вид флавоноиди, които придават на зеленчуците и плодовете червен, лилав или син цвят. Високият прием на антоцианин е свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания и умствен спад (13, 14, 15).