Какво е декстриниран хляб и защо го препоръчвате

Идеален хляб за спортисти и хора, които спазват диета за отслабване, наред с други.

Декстринатният хляб е конвенционален тост, подобно на видовете бисквити, но с малки разлики. Първият е, че се прави с декстринирано брашно, т.е. брашно, в което част от нишестето му се хидролизира. Втората разлика се намира в препичането, тъй като декстринираният хляб може да е бил направен с двойно готвене, точно за да се елиминира нишестето и да се трансформира в декстрин.

защо

При превръщането на нишестето в декстрин.

Нишестетата са дълги вериги глюкоза, върху които храносмилателната ни система трябва да действа, за да ги счупи и да ги трансформира в по-прости вериги, докато достигнем глюкозата, молекула, която използваме като източник на енергия. Колкото по-дълги са глюкозните вериги, толкова повече работа трябва да свърши тялото ни.

Това „работно натоварване“ прави нишестето по-трудно смилаемо и това, което се търси с декстрин, е да се запази част от храносмилателната ни система. Следователно целта на декстринирания хляб е да предложи по-добра смилаемост.