Какво е чай Oolong или чаена чаша от син чай The Tea Shop
Oloong чай или син чай
Има вид чай, наречен Oolong или син чай. Но синьо ли е? Какво го прави различен от популярните зелени, червени или черни чайове.
Както знаете, всички чайове идват от едно и също дърво Camellia sinensis и според начина на обработка на листата му се получават различни категории чай: Бял чай, Зелен чай, черен чай, Червен чай Y. Улун .
Днес ще обясня чудесата на този вид чай, малко известен в Европа и въпреки това е типът чай, в който можете да намерите повече разновидности на запарки.
В TEACUP сме убедени, че чайовете Oolong или сините чайове ще бъдат толкова известни или повече от червените чайове.
О, между другото! Не е синьо
Какво е чай улун?
Както споменах в предишния параграф, най-известните чайове са:
The зелени чайове Y. бели които можем да определим като чайове не ръждясал, така листата запазват част от оригиналния си зелен цвят и свеж аромат
The черни чайове какво са тестове напълно ръждясал по време на обработката, придавайки на чаените листа тъмен цвят и наситен малцов аромат.
The Улун Това не е черен чай или зелен чай; попада в собствената си категория чай. Това е междинно състояние между зеления чай и черния чай. е полу-ръждясал чай. Внимавайте, посочвам, че това е междинно състояние, а не смес от зелен и черен чай.
Улунът може да получи повече характеристики на черния чай или повече характеристики на зеления чай в зависимост от решението на производителя относно времето на окисление.
Това е, което те прави прекрасен клас чай ! Тъй като в зависимост от чайната градина, качеството на листата и колко е окислено (между 8% и 85%), се получава един или друг аромат.
Между другото, обаждайки му се синият чай е изобретение на господата от маркетинга . цветът на чайовете (зелен, черен или червен) идва от цвета на кичура в Китай или от цвета на чая в Европа. "Господата от Marketig се хвърлиха за най-простото нещо. Какъв цвят е безплатен?: Син.
Защо се нарича Улун?
Както всичко, свързано с чая и Китай, произходът е объркващ и разнообразен и с някаква „легенда“, която ни напомня за китайските приказки.
Една история твърди, че китайците са дали името „улунг“ или „черен дракон“ на големи, тъмни чаени листа, които са били силно окислени и усукани във форми, наподобяващи мистичния китайски дракон.
TEACUP в този случай ви представя най-поетичната версия:
Улун (също се изписва Улунг, или Ву Лонг ) е буквално чай от "черен дракон", но според тях първоначално името няма нищо общо с драконите; по-скоро е кръстен на откривателя си Ву Лианг.
Ву Лианг излязъл един ден да събира чай. След като събрал добра сума, той открил елен в реката и решил да го убие.
След като се прибра вкъщи с чая и мъртвите елени, той започна да реже и приготвя месото, като напълно забрави за чая.
По този начин той забрави да изсуши чая и след два или три дни (вероятно когато приключи яденето на елените) си спомни за чая и той беше започнал да се окислява и да променя цвета си (преминавайки от зелен в черен, но без да достигне напълно черен),
Въпреки че се притесняваше, той не искаше да го хаби, затова продължи с приготвянето му и приготви чаша и установи, че има изключителен и уникален вкус, мек и ароматен чай, различен от зеления чай, с който беше свикнал.
Той съобщи на своите съседи и те бяха възхитени и всички искаха да познаят техниката u и да приготвят чай Wu-Liang. Техниката се разпространи и стана известна като Wu-Long cha или чай от Черния дракон.
По-късно езиковите проблеми между китайския и английския на " wulong "стъпка към" ulong ", което се пише" oolong " .
Тази история обединява „шанса на елените в реката“ (много китайски), човешката грешка и намирането на уникален продукт чрез грешка.
Със сигурност и подобно на всичко в живота, Улун е роден от нежелано окисляване, че някой го е вкусил и му е харесал.
Как се прави чай Улун?
За да разберете улун, наистина трябва да разберете обработката на чая. Всички черни, зелени и улун чайове са част от едно и също чаено растение: Camellia sinensis.
Производственият процес за чай улун е:
Изсъхнали:
Крехките чаени листа се събират умишлено и се разбиват чрез разклащане, за да се подпомогне стартирането на процеса на окисляване, който ще даде на улуновите чаени листа окончателния си вкус.
По-късно листата се оставят да изсъхнат на слънце в продължение на няколко часа, за да "изсъхнат" и да загубят част от съдържанието на влага.
Увяхването омекотява чаените листа, правейки ги податливи, така че те няма да се счупят по време на важната стъпка при оформянето на чая улун.
Охлаждане:
Преди да продължат процеса, чаените листа се нуждаят от време за почивка и охлаждане от слънчевата топлина; докато се охлаждат, те започват да се свиват и изравняват. Тъй като те започват да променят формата си, те са готови за валцуване.
Лек ламинат:
Процесът на ламиниране помага на чаените листа да развият своя уникален външен вид и вкусов профил.
Ламинатът или „Синините“ разбиват клетъчните стени на листата, освобождавайки ензими и етерични масла, които променят вкуса на листата.
Навиването на листата допълнително излага химическите компоненти на кислород и стимулира процеса на окисляване.
Окисление:
Окисляването е химическа реакция, която променя вкуса на чаените листа и помага на чая да развие окончателния си вид и цвят. Времето, в което листата са изложени на кислород, ще определи вида на чая, от който ще бъдат приготвени. Чайовете Oolong варират в нивата на окисление, някъде между 8% и 80%, и следователно варират в цвета и вкуса си в зависимост от целите на производителя на чай.