Какво е целината? Корен зеленчук с изненадващи ползи
Целина е относително непознат зеленчук, въпреки че популярността му се увеличава днес.
Той е зареден с важни витамини и минерали, които могат да предложат впечатляващи ползи за здравето.
Освен това е изключително гъвкав и може лесно да бъде включен във вашата диета като алтернатива на картофите и другите кореноплодни зеленчуци.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за целината, включително неговото хранене, ползи и употреба.
Какво е целината?
Целина е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целина, магданоз и пащърнак.
Неговото научно наименование е Apium graveolens var. Rapaceum и е известно още като целина от корен на ряпа, целина от перила или корен от целина.
Родом е от Средиземноморието и принадлежи към същото семейство растения като морковите.
Целиаракът е известен със странния си външен вид. Външният му вид е подобен на този на неправилно оформена ряпа и е белезникав на цвят с грапава, рохкава повърхност, покрита с миниатюрни корени, гладката му бяла плът наподобява тази на картофи.
Листата и стъблото на растението растат над земята и наподобяват целина. Обикновено е с диаметър около 10-13 см (10 инча) и тежи около 1-2 фунта (450-900 грама).
Целината е популярна в региона на Източна и Северна Европа като зимен зеленчук и често се използва в салати, супи, гювечи и яхнии. Ремуладата от целина е популярно френско ястие, подобно на зелевата салата. Прилича на горната част на стъблото на целина и може да се яде сурови или варени.
Суровият целина има хрупкава текстура, което го прави идеално допълнение към салати и зелеви салати.Когато се приготви, той е малко по-сладък и може да се пасира, пече, пече или вари.
Въпреки че пиковият сезон е от септември до април, целината обикновено се предлага през цялата година.
Резюме: Целина е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целината. На него може да се наслаждавате суров или варен и работи добре в салати, както и на пюре, печено, печено или варено.
Впечатляващ хранителен профил
Целина е хранителен източник на енергия, пълен с фибри и витамини В6, С и К. Той също така е добър източник на антиоксиданти и важни минерали, като фосфор, калий и манган.
Порция целина от 3,5 грама (100 грама) осигурява:
Важно е да се отбележи, че готвенето на целината може да доведе до известна загуба на витамини - например кипенето на целината намалява съдържанието на витамин С с поне 50% (2).
Не е ясно как готвенето влияе на витамин К. Все пак алтернативните методи за готвене, като пара, могат да предотвратят някои витаминни загуби.
Само с 5,9 грама въглехидрати на 100 грама варени зеленчуци целината е по-здравословна алтернатива на картофите с по-ниско съдържание на въглехидрати (2).
Също така, свежа и прясна порция от 100 грама сурова целина има само 42 калории и 0.
Резюме: Целина е богата на фибри и добър източник на витамини В6, С и К. Съдържа също важни минерали като фосфор, калий и манган и е с ниско съдържание на мазнини и калории.
Възможни ползи за здравето
Поради доброто си снабдяване с определени хранителни вещества и антиоксиданти, целината може да предложи различни ползи за здравето.
Пълна с антиоксиданти
Целиаракът е пълен с антиоксиданти, които са противовъзпалителни - те действат, борейки се с вредните свободни радикали, като по този начин предпазват здравите клетки от увреждане.
По този начин те могат да се предпазят от много състояния, като сърдечни заболявания, рак и болест на Алцхаймер.
Целина - особено сурова - също е добър източник на витамин С, който действа като антиоксидант и може да укрепи имунната ви система.
Може да бъде от полза за здравето на сърцето
Целина е с високо съдържание на калий и витамин К, които са важни за здравето на сърцето.
Калият може да помогне за регулиране на кръвното налягане, като неутрализира негативните ефекти от високия прием на сол при чувствителни индивиди .
Всъщност консумацията на по-високи нива на калий е свързана с по-нисък риск от здравословни проблеми, като инсулт. .
Мета-анализ на 16 наблюдателни проучвания установи, че по-високият прием на калий е свързан с 13% намален риск от инсулт.