Какво е Бранзино
Бранзино е мека бяла риба, популярна в италианската кухня и обикновено се пече на скара и се сервира с лимон. Наричана още европейски бас, рибата се появява в менютата в цялата страна и по света, тъй като готвачите и закусващите се наслаждават на сладкото люспесто месо от бранзино.
Какво е бранзино?
Бранзино е бяла океанска риба, която процъфтява в Средиземно море, въпреки че през годините популацията намалява поради прекомерен риболов. Риболовът в родния им регион се обърна към бранзино за развъждане, за да предотврати прекомерния риболов.
Бранзино носи много имена, от кейпмут и костур до луп де мер и "цар на кефалите", въпреки че през повечето време се нарича бранзино или европейски лаврак. Извън родното Средиземно море, бранзино може да се намери в източната част на Атлантическия океан от Норвегия до Сенегал, както и в Черно море. Като мигриращ вид, Бранзино пътува на юг през зимата в по-топли води. Тази нощна риба расте до три килограма, въпреки че по-голямата част от бранзиното, което ще видите в чинията, е по-близо до килограм или два, което го прави идеално ястие за двама.
Как да готвя бранзино
Тъй като бранзино е по-малък и няма големи кости, това е чудесна риба за ядене и готвене цяла на пара или печене. Напълнете кухината с пресни лимони и билки и печете при 325F за около 25 минути, след това стръмно за още 5 минути, преди да сервирате в поднос, гарниран с резенчета цитрус и още пресни билки.
Ако е приготвена на пара, подправете рибата с много прясно изцеден лимонов сок и билки или изтрийте на сухо. Варената риба може също да се натроши на чиния преди сервиране. Тъй като се раздробява на малки парченца, бранзино е чудесна риба за използване в гювечи, гювечи, тестени изделия и други ястия с едно гърне.