Какво; е бирена мая и в какво; се различава от хранителните дрожди
По име бирената мая и хранителната мая могат да ни доведат до объркване и ние смятаме, че те са една и съща храна, но не са. И двете имат свойства, които е интересно да се знаят и днес ще ви разкажа за тях.
Как се получават
The бирена мая се получава по време на промишления процес на варене, докато хранителна мая Произвежда се чрез култивиране на Saccharomyces cerevisiae, който впоследствие се изсушава при ниска температура, за да се спазват съдържащите се в него хранителни вещества.
The бирена мая може да съдържа остатъци или химикали, които се генерират по време на процеса на варене (например сулфити), докато хранителните дрожди не ги съдържат.
Що се отнася до вкуса му, бирена мая Характеризира се с горчив вкус, въпреки че можем да намерим версии, при които тази горчивина е индустриално намалена чрез обработки, при които хранителните вещества също могат да бъдат загубени. The хранителна мая, има аромат, който може да напомня на сирене и ядки.
Бирената мая може да се използва за ферментация на хляб или бира, въпреки че можем да я открием и деактивирана като хранителна добавка. От друга страна, хранителните дрожди не могат да се използват за ферментация: те се използват като подправка в различни храни, осигурявайки вкус и различни хранителни вещества.