Какво да правим, ако имаме вегетариански деца и юноши, които търсят отговори
Въпреки че няма официални данни, се изчислява, че у нас между 1,2 и 1,5% от населението избира вегетариански диети, онези, които се отказват от консумацията на месо, получени от него продукти и риба. Тези диети се разделят на тези, които включват консумацията на яйца и мляко (яйце-лактално-веганска диета), или такива, които напълно изключват приема на какъвто и да е продукт от животински произход, включително мед (веганска диета).
Както при всеки друг тип диета, ако не се прави правилно, ограничаването на консумацията на животинско месо и риба може да има много негативни последици, особено при деца и юноши.
Хранителните общества по света правят публични препоръки за правилна вегетарианска диета при възрастни, но досега не е имало насоки за деца.
Комитетът по хранене и кърмене на Испанската асоциация по педиатрия (AEP) разбра необходимостта от предоставяне на надеждна информация на семействата, които спазват този тип диета, за да се гарантира здравето на непълнолетните.
Според наличните проучвания децата и юношите, които спазват вегетарианска диета, имат нормален растеж и развитие. Единственото „но“ е, че те обикновено имат по-нисък от средния индекс на телесна маса.
За да се гарантира здравето на непълнолетните, препоръчително е да се консултирате с вашия педиатър за най-добрия начин за прилагане на диета без месо.
Приносът на фибри, магнезий, железно желязо, фолиева киселина, витамини С и Е, n-6 полиненаситени мастни киселини, каротеноиди, флавоноиди и други фитохимикали и антиоксиданти е гарантиран с вегетариански диети. Но други основни елементи в развитието на детето, като мазнини, n-3 полиненаситени мастни киселини, холестерол, йод, цинк, железно желязо и витамини B12 и D, могат да бъдат дефицитни при детето, ако няма планиране и контрол от педиатър. Хранителният принос на тези елементи допълнително се намалява с други видове по-рестриктивни диети, като веган, които могат да представляват риск.
Ето защо Комитетът по хранене на AEP препоръчва да се обърне специално внимание на присъствието на тези елементи в диетата на децата.
Вегетарианската диета, състояща се от богато разнообразие от храни от растителен произход, осигурява достатъчно енергия за растежа и развитието на детето. Но тъй като качеството на растителния протеин е по-ниско от това на животинския протеин, педиатрите съветват детето да консумира храни, богати на протеини като бобови растения, ядки или семена, и че протеиновите източници трябва да се комбинират.
За педиатрите „употребата на соя и нейните производни (тофу, темпе, аналози на месо), както и псевдозърнени култури като киноа и амарант, може да помогне за осигуряване на адекватен баланс на аминокиселините“.
Също така е удобно да се контролира приносът на желязо и цинк. Вярно е, че голямо количество растителни храни осигуряват голямо количество желязо на тялото, случва се, че това е не-хем желязо, което тялото по-трудно усвоява. Поради тази причина AEP препоръчва ежедневната консумация на храни, богати на витамин С, които подпомагат този процес на усвояване на желязото.