Какви видове желязо има в храната и как можем да го усвоим по-добре - BBC News World
Източник на изображения, Sidekick/Getty Images
Знаете ли кой се нуждае от повече желязо в това семейство ?
Желязото е от съществено значение за растежа и развитието на нашето тяло, но не всеки се нуждае от същото количество от този минерал.
Ежедневната препоръка варира значително в зависимост от възрастта и пола и зависи от това дали спазвате предимно вегетарианска диета.
Дефицитът на желязо е много често срещана причина за заболяване в света: когато хората нямат достатъчно, те могат да имат много бледа кожа, лесно да се уморяват и да страдат от главоболие или да страдат от желязодефицитна анемия.
Но храните съдържат различни видове желязо и тялото не усвоява този минерал толкова лесно от един или друг източник. Как можем да сме сигурни, че получаваме достатъчно?
Колко ни трябва и за какво?
По-голямата част от желязото в нашето тяло присъства в червените кръвни клетки, особено като компонент на протеин хемоглобин. Основната му функция в този случай е да транспортира кислород в кръвта, за да го разпредели от белите дробове до различните тъкани на тялото.
Останалата част от желязото се намира главно в миоглобин, протеин, който осигурява кислород на мускулите, и като феритин, което е желязо, съхранявано най-вече в черния дроб, далака и костния мозък.
Като цяло тялото ни има тенденция да спестява колкото се може повече съдържание на желязо: за разлика от други минерали, не е необходимо да се екскретира и само много малки количества се губят чрез урина и пот.
В допълнение, това е трябва физиологични на желязото в нашето тяло, което регулира до известна степен неговото усвояване. Това означава, че хората с дефицит на желязо са склонни да го усвояват от храната по-ефективно и в по-големи количества от здравите хора.
Източник на изображения, Getty Images
Бременната жена се нуждае от около 27 mg желязо на ден.