Какви стъпки да следвате в случай на избухване на хранителна болест през 2021 г.
Хранителните огнища обикновено произхождат от наличие на патоген. Те могат да варират от бактерии и вируси до паразити и гъбички. В заведения за обществено хранене, за потенциала му да разпространи огнището, сигурността трябва да бъде максимална.
Първата стъпка, която трябва да направите, е предотвратяване. За това правилно обучение по безопасност на храните от работниците. От готвачи до сервитьори, всеки трябва да знае предпазните мерки, за да избегне здравен инцидент.
The най-честите симптоми Огнищата от този тип включват болки в стомаха, коремни спазми, гадене и повръщане, диария, треска и дехидратация. Симптомите могат да варират от леки до тежки. Нека да видим по-нататък какво трябва да знаем за него.
Какво е огнище на храна?
Стъпки, които да следвате в случай на огнище на храна
Уведомяване за огнището на здравния орган
Предприемете стъпки за контрол на огнището на храната
Какво е огнище на храна?
Определя се като огнище на храна когато двама или повече хора получават една и съща болест от яденето на едни и същи храни или замърсени напитки. Тези, които отговарят за изучаването на тези отравяния, са служители на общественото здравеопазване, чиято мисия е да ги контролират, така че броят на засегнатите да е минимално възможен. По същия начин те трябва предоставят решения за предотвратяване на подобни огнища в бъдеще.
Кълновете се каталогизират в три различни вида:
- Семейство: когато отравянето се дължи на храна, приготвена и консумирана в частен дом.
- Колектив: когато се случва в колективна трапезария, от ресторант до училище. Храната е приготвена в централна кухня.
- Смесени: когато храната е приготвена извън частния дом и консумацията е у дома или някъде другаде (например излет).
Стъпки, които да следвате в случай на огнище на храна
Първото действие, което трябва да се предприеме, е да се информира здравният орган. Най-често срещаното е, че уведомяването се извършва чрез епидемиологични услуги. Когато произходът и причината са установени, службите за контрол установяват подходящите мерки за спиране на огнището.
По-късно посочваме мерките, които трябва да бъдат предприети по-долу.
Уведомяване за огнището на здравния орган
Регламентът на ЕС 172/2004 установява, че заведенията или фирмите за хотелиерство или подобни дружества имат задължение за докладване за всяко огнище или съмнение за огнище. Те трябва да го направят по някакъв начин спешно и обръщение към Службата за епидемиология и превенция на Главната дирекция на общественото здраве.
След като събитието е известно, споменатата служба, заедно със самото заведение, ще установят линии на разследване адекватни за откриване на източника на отравяне. Той трябва също да реши какви действия са необходими за овладяване на ситуацията, като набляга предотвратяване на разпространението на огнището.