Какви са ползите от яденето на безглутенова Veryfood
Броят на хората с диагноза цьолиакия се увеличава в Испания, което ги принуждава да променят диетата си. От www.frescum.es отговаряме на въпроса за какви са ползите от храненето без глутен и кой трябва да го направи. Също така се стремим да изясним дали хората, които не страдат от това заболяване, могат да спазват тази диета.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта; основните му компоненти са глиадин и глутенин, които са свързани с причиняване на автоимунни заболявания.
Този гликопротеин осигурява еластичност и обем на продуктите, поради което се използва широко в промишлеността. Но това също така означава, че за да се увеличи тази характеристика, зърнените култури са манипулирани, за да се увеличи процентът на глутен в тях.
Глутеновите компоненти могат да предизвикат отговор на имунната система, причинявайки надуване на системата и промени в пропускливостта на червата.
Овесът не съдържа глутен, въпреки че мнозина смятат, че го правят. Това, което се случва, е, че може да бъде замърсено, ако расте в близост до култури с глутен.
Можем да намерим глутен в продуктите, които се произвеждат с тези зърнени храни, като тестени изделия или хляб. Въпреки че те са най-очевидни, той се използва и при производството на сосове, бонбони, оцветители за храни, колбаси, студени разфасовки и др. Има дори лекарства, в които се намира този протеин.
Между глутенови ефекти в тялото откриваме:
- Той причинява запек, както и газове и подуване на червата.
- Пречи на усвояването на хранителните вещества от храната.
- Произвежда възпаление и атрофия на чревните власинки.
- Причинява имунно увреждане на чревната лигавица.
- Това е причината за синдрома на раздразнените черва.
Кой трябва да яде храни без глутен?
Хора, които страдат от Цьолиакия те не могат да консумират глутен, тъй като този протеин причинява увреждане на червата. Щетите и рисковете за здравето могат да бъдат дългосрочни. Нито могат да ядат храна, която има следи от глутен, защото им влияе по същия начин.
Целиаките могат да консумират само продукти без глутен, тъй като тази диета е единственото лечение за заболяването. Това не е модна диета, както много други, които са се появили, за тях това е необходимост.
Има и хора, които, без да са целиакии, страдат от чувствителност към глутен. Тоест консумацията им не причинява увреждане на червата и те са в състояние да понасят следи. По същия начин се препоръчва диета без глутен за тези, които страдат от синдром на раздразнените черва.