Какви са ползите и рисковете от диета без глутен 100CIA
Безглутеновата диета е диета, която изключва повечето зърнени храни и се препоръчва за хора, които имат целиакия или чувствителност към глутен. Въпреки това, за други хора, без глутен може да не е здравословно. Ползите и рисковете от безглутенова диета трябва да бъдат внимателно преценени, особено ако човекът, който започва новата диета, всъщност не трябва да ограничава приема на глутен.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни, като пшеница, ръж и ечемик. Глутенът прави хлебните продукти дъвчащи и им придава еластично качество, поради което е важно за приготвянето на печени изделия.
Глутенът е единственият протеин, открит в храната, който е напълно несмилаем. Нерушимите му молекули могат да се плъзгат през лигавицата на червата и да причинят възпаление в червата на хора с цьолиакия, според клиниката Mayo.
При здрави хора вътрешността на тънките черва е облицована с пръстовидни издатини, наречени вили, които помагат на тялото да усвои хранителните вещества. При хората с цьолиакия глутенът дразни лигавицата на тънките черва и също така кара имунната система да атакува ворсите. С времето вилите могат да бъдат повредени или унищожени.
Това често означава, че тялото вече не може да абсорбира достатъчно хранителни вещества от храната. Хранителните вещества преминават през храносмилателния тракт и се екскретират с отпадъците на тялото и човек може да страда от недохранване, според WebMD. Според Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ, целиакия засяга приблизително един на 141 души в САЩ.
Ползи от диета без глутен
В допълнение към цьолиакия има и други медицински състояния, които имат голяма полза от безглутенова диета. „Глютеновата непоносимост варира от глутенова чувствителност (непоносимост към целиакия към глутен) до целиакия“, отбелязва регистрираният диетолог Джесика Фишман Левинсън. "Непоносимостта към глутаниев глутен може да бъде алергия към глутен или други хранителни съставки освен глутен, или дори може да бъде плацебо ефект, което някои проучвания показват".
Храненето без глутен може също да помогне на тези с хронично стомашно-чревно разстройство, наречено синдром на раздразненото черво (IBS). Диетата с ниско съдържание на FODMAP - която означава ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли - често е полезна за хора с IBS. Без глутен е част от тази диета.
"Това са нишестета и захари, които се намират естествено в определени храни или се добавят към храни", отбеляза регистрираният диетолог Лори Чонг. "Глутеновите зърна (пшеница, ръж и ечемик) са храни, богати на FODMAP. Те съдържат олигозахариди, които могат лесно да ферментират от чревни бактерии. Това може да причини подуване на корема, спазми и/или диария." IBS засяга 7 до 20 процента от възрастното население в Съединените щати, според статия от 2013 г. в списание Gastroenterology & Hepatology.
"Безглутеновата диета е от съществено значение за хората с целиакия и чувствителност към глутен без целиакия. Диетата е единственото лечение за тези състояния", каза Чонг.
Аутизъм и глутен
Въпреки че някои предполагат, че безглутеновата диета може да помогне за облекчаване на признаците на аутизъм при децата, има противоречиви открития. Двойно сляпо проучване, публикувано в изданието от април 2006 г. на Journal of Autism and Developmental Disorders, установява, че безглутеновата и казеинова диета не помага на хората с аутизъм. Друго проучване от Харвардското медицинско училище открива подобни резултати.
Въпреки тези констатации много родители и болници, като Детските болници и клиники в Минесота, съобщават, че безглутеновата диета изглежда помага за подобряване на поведението, социалните умения и ученето при деца с аутизъм.