Какви продукти можем да направим с брашно от маслинови семена
Какви продукти можем да направим с брашно от маслинови семена?
За пореден път маслиновото дърво ни предоставя изключителен продукт, маслинено семе, разположен вътре в маслинената кост. Това семе, отделено посредством високо прецизни системи, се пресова и получава обезмаслено брашно, който има множество приложения в храната, като продукти без глутен, един от основните пазари за този продукт.
The Брашното от маслинови семена може да се използва във всички онези продукти без глутен, които изискват обем или не.. Хората с непоносимост към целиакии или глутен трябва да се сблъскват с много неудобства всеки ден. До количеството храни, които те не могат да ядат, тъй като съдържат този протеин, има по-малко разнообразие в диетата им. Следователно търсенето на решения за подобряване на характеристиките на тези храни е нарастваща тенденция.
Целта е предлагат продукти, които са най-сходни по отношение на текстура, вкус, цвят и т.н., към неговата версия с глутен. За да се постигне тази цел, една от основните бариери, които трябва да се открият, е производството на хляб или тесто за сладкиши, поради ежедневната му консумация и високото съдържание на глутен.
Глутенът е отговорен за осигуряването на трохите с по-голяма еластичност и структура. Чрез премахването му липсата на еластичност е главоболие както за промишлените производители, така и за занаятчиите.
Поради тази причина хлебната индустрия се опита да включи суровини, които помагат да се получат продукти без глутен, с характеристики, подобни на тези на традиционния хляб.
Главно с използване на хидроколоиди, химични съединения от растителен, животински или синтетичен произход че поради техния състав осигуряват стабилност на продуктите и позволяват да се възпроизведат вискоеластичните свойства на глутена.
The ксантанова смола, гуарова гума или целулозна смола са някои от тях. В Nutexa работим за предоставяне на решения чрез иновативни продукти и това брашно е ярък пример за товаОсвен че осигурява голяма еластичност на тестото за хляб и сладкиши, той предоставя и много други предимства.