Каква е разликата между черешите мараскино и карамелните череши?

Онези яркочервени марашино череши, които украсяват върха на вашия сладолед, започнаха като десерт за кралски особи. Като дете сте ги изяждали, без да се замислите два пъти. Сега можете да ги погледнете с интрига, като се чудите дали са истински череши, особено тези парченца карамелени череши в плодови торти.

карамелните

Цветна история

Преди векове в Адриатическия регион се запазват кисели череши от мараска с ликьори, които се дават на кралските особи и богатите. Този продукт успява да достигне до американски организации от висшето общество през 1800 г. Забраната поставя спиране на алкохола, използван за производството на тези череши, което ги кара да използват саламура, за да ги произвеждат, като по този начин ги оставят мариновани. Този по-модерен метод осигури устойчиво предлагане на сладки червени марашино череши за всички.

Мараскино череши

Черешите Maraschino се произвеждат от различни сортове сладки и вишни, като Royal Ann и Rainier. След като се потопят в саламура, за да се запазят и да ги направят по-свежи, те се обезкостяват и изплакват, след което се подслаждат със сироп. Яркочервеният цвят идва от хранителните оцветители. Класическият вкус на марашино черешите е предимно бадемов екстракт, докато зеленият сорт обикновено има мента. Повечето череши от мараскино завършват като гарнитура в сладолед и сладкиши или в коктейли.