Какъв е вкусът на един от малкото годни за консумация сини плодове в света
Те са известни като „пръстите на мъртвеца“ и са сини плодове, произхождащи от Азия.
Природата е пълна с диви плодове с червеникави и черни нюанси. Има много фактори, които оказват влияние върху разпространението на тези цветове, но една от основните причини е, че те са нюансите, които плодоядните птици избират най-често. В резултат на това растенията, които дават червени или черни плодове, имат по-голям репродуктивен успех, тъй като семената им имат по-голяма вероятност да бъдат консумирани от птица и екскретирани далеч от мястото на произход.
Ако вземем предвид опитомените сортове плодове, които хората консумират ежедневно, списъкът с цветове бързо се разширява и започваме да откриваме жълтеникави, оранжеви, зеленикави, виолетови или черни тонове. Но, любопитно е, че в нашата диета няма дори следа от сини плодове. Някои плодове като боровинките са неясно синкави, разбира се, но това са нюанси, които са по-склонни към лилаво или черно.
Истината е, че има много малко примери за растения, които дават сини плодове и още по-малко, които също могат да се ядат. Един от малкото примери, които успях да намеря, е Dianella caerulea, местно австралийско растение, което осигурява годни за консумация синкави плодове. Но има и друг вид сини плодове, които поради външния си вид привличат много повече внимание: тези, произведени от храста на вида Decaisnea fargesii.
"Пръстите на мъртвеца"
Виждайки предишното изображение, няма да ви изненада, че този плод си е спечелил прякора „пръстите на мъртвеца“ благодарение на мрачния си синкав цвят, формата на плодовете и тенденцията си да расте на гроздове. Тайната зад тази обезпокоителна тоналност е в разговорите антоцианини, химични съединения, които присъстват в тъканите на много цветни плодове, цветя и листа.
Цветът, който осигуряват антоцианините, зависи от рН на средата, в която се намират. В кисела среда тези вещества осигуряват характерния червеникав цвят на черешите и малините, освен че са частично отговорни за оранжевия цвят, който листата придобиват през есента, преди да паднат. От друга страна, ако рН е неутрално, антоцианините оцветяват растителната тъкан в лилаво. Това би било в случая на боровинки или венчелистчета на някои цветя, като теменужки: