Какао, от храна на боговете до сърдечно-съдов съюзник, трябва да го включите в диетата

Днес знаем, че какаото има множество приноси. Това е храната с най-голямо количество магнезий на планетата, но не е синоним на шоколад.

Според ацтекската митология, бог Кетцалкоатл предал своята божествена мъдрост на жителите на Земята, като им предложил подарък: растение, което другите богове ревниво пазеха. Това беше растението какао, от което те получиха напитка, предназначена само за божествата. Така започва красивата легенда, която разказва произхода на тази храна, отглеждана от маите и ацтеките през доколумбовите времена, чиито скъпоценни семена са били използвани като валута и напитка, приготвена с тях, беше запазена за горните класове.

Тогава начинът на приготвяне на „храната на боговете“ беше много разнообразен, По-рано те добавяха аромати като чили, мед, плодове, царевица, цветя, ванилия или билки. Не е изненадващо, че същата тази ацтекска басня гарантира, че дплодът на какаото е „горчив като страданието, претърпено от любов, силна като добродетелта, която се показва в беда и леко червена като пролятата кръв ".

Първият контакт на западния свят с какао датира от 1502 г., когато Христофор Колумб, на четвъртото си пътуване до Западна Индия, кацнал на остров Гуанаха, разположен край бреговете на Хондурас, в Карибите. По-късно, с пристигането на Ернан Кортес в Мексико, испанците бяха изумени от великолепието на Теночтитлан (днес Мексико Сити) и с това, че касата на император Монтесума не съдържаше злато, а какаови зърна.

Тогава златото се използва по естетически, а не по икономически причини. Какаото е било за ацтеките какво злато за испанците. Може би защото все още не са знаели, че това е мощна храна с безкрайно полезни свойства за здравето. Фенилеталаминът и магнезият например помагат да се поддържат нивата на допамин, невротрансмитер, отговорен за вкуса, съблазняването и удоволствието.. В допълнение, анадаминът, който откриваме в зърната му, активира мозъчните рецептори, които подобряват умственото качество и насърчават концентрацията. Днес има изследвания, които показват, че какаото има благоприятен ефект при профилактиката на болестта на Алцхаймер.

Магнезият сам по себе си е минерал, който помага на сърцето, подобрява чревния транзит, изгражда здрави кости и насърчава алкалността в тялото. Но какаото е богато и на антиоксиданти (всъщност това е една от храните с най-висока концентрация на антиоксиданти, 14 пъти повече от червеното вино и 21 пъти повече от зеления чай), желязо, цинк и витамин С. Те казват, че 20 унции седмично намалява риска от мозъчно-съдови заболявания. Всичко това, без да забравя безценната му помощ за „излекуване“ на симптомите на любовна пауза. Въпреки това, въпреки че е отлична храна за толкова много неща, не бива да се злоупотребява. Пристрастяването му се осигурява от теобромина, вълнуващ подобен на кофеина.