Как вегетарианската или веганска диета влияе на вашето здраве, според науката
В много западни страни нарастването на вегетарианските и веганските диети се вижда изцяло. Количеството помещения и продукти в повечето градове нараства експоненциално, заедно с броя на хората, възприели този начин на живот, разбира се. Дали по здравословни причини или поради ангажираност към причините за злоупотреба с животни и тези, свързани с околната среда, истината е, че все повече мъже и жени избират да ядат и да живеят по този начин. Освен личните предпочитания, истината е, че има въздействие от хранителна гледна точка, тъй като когато храните от животински произход се елиминират - не само месото, в случая на веганите - погълнатите хранителни вещества се модифицират.
Ето защо различни групи изследователи са се заели да оценят и анализират ефекта, който този вид диета оказва върху функционирането на тялото.
Едно от тях наскоро беше публикувано в списанието Scielo и беше извършено от специалисти по хранене от Чили. Основната му цел беше да покаже неотдавнашните доказателства за използването на тези диети, техните ефекти при хора от различни възрасти и накрая кои са критичните хранителни вещества, които трябва да се вземат предвид, за да се достигне до вегетарианска/веганска диета без хранителни рискове. Като цяло повечето от тези диети са богати на диетични фибри, магнезий, фотохимикали, антиоксиданти, витамини С и Е, не-хем желязо, фолиева киселина и полиненаситени мастни киселини (n-6), но с ниско съдържание на холестерол, обща мазнина и наситени мазнини, желязо, цинк, витамин А, В12 и D, и особено омега 3 мастни киселини като EPA и DHA. Според данните от изследванията се смята, че популацията на вегетарианци и вегани продължава да расте в западните страни. Например в Индия 35% от населението спазва вегетарианска диета поради културни и религиозни традиции, докато в Обединеното кралство и САЩ има около 3% от населението, което е вегетарианец, докато в Германия би достигнало 1,6%.