Как се правят домашни кълнове и кълнове Палео диета
Кълнове или кълнове от семена, познавате ли ги? Ако все още не, липсва ви отличен източник на хранене за тялото ви. Кълновете от семена са една от любимите храни на децата ми и семейството - много от тях имат гладък и свеж вкус и изглеждат много нежни. Те могат да бъдат намерени на много пазари за здравословни храни, но също така са изключително лесни за приготвяне в уюта на вашия дом. Освен това това е страхотен научен проект за деца.!
Какво представляват кълнове или кълнове от семена?
Издънките са основно млади, новоизлюпени растения и зеленчуци. В много случаи това първоначално състояние на растението е най-хранителното от целия живот на растението. Процесът на покълване драстично увеличава хранителния профил на семената, умножавайки ползите от 300 на 1200 процента. В резултат на това кълновете от семена са хранително плътна храна - с голямо количество ензими, витамини, минерали, хлорофил, антиоксиданти и дори протеини.
Както казах в началото, много от издънките са по-хранителни от растението в зрялост. Ако сравним например репичките: около 100 mg кълнове от репички имат почти два пъти повече калций и 39 пъти повече витамин А от зрелите репички. Интересно, нали?
Кълновете имат кондензирано хранене и се приготвят лесно в уюта на вашия дом. Подобно на зеленчуците, кълновете се различават помежду си и в някои случаи могат да имат мек вкус, а в други дори люти. Връщайки се към примера с репички: те са едни от най-„горещите“ или забележими на небцето в сравнение с други. Един от любимите ми са кълновете от лук, които имат много мек вкус на лук и са вкусни в салатите.
Ползи от кълнове или кълнове от семена
Конкретните витаминни и минерални ползи от кълновете ще зависят от растението, от което идват. Добрата новина е, че процесът на покълване има тенденция да намалява съдържанието на фитинова киселина в растението, а също така по време на същия процес превръща захарната част на семето във витамин С (което го прави с антиоксидантна функция). Кълновете споделят и общи ползи като: като източник на антиоксиданти, минерали, витамини и ензими; алкализира тялото; регенерация на клетките; високо съдържание на хлорофил, който помага да се предпази тялото от бактерии, които не могат да оцелеят в богата на кислород среда.
Едно от любимите ми кълнове са броколите. Кълновете от семена на броколи намаляват инсулиновата резистентност (според това проучване) и намаляват оксидативния стрес при диабетици тип 2 (според това проучване)
Слънчогледовите кълнове са с високо съдържание на цинарин, компонент с антиоксидантни свойства.