Как се прави домашна извара, много лесно

Средни стойности на 100g.

Домашната извара, Това е оригинален десерт от Страната на баските и Кантабрия, приготвен с овче мляко, там е известен с името мамия.

Приготвя се много лесен десерт и е много евтин. Обикновено се придружава от мед и ядки, които го правят много пълен десерт и който и децата, и възрастните обичат.

Хайде, нека приготвим вкусна домашна извара.

Съдържание

Какво е сирище и къде да го купя?
Какво мляко използвам, UTH, пастьоризирано и прясно?
Защо мляко на прах или калциев хлорид?
Овче, козе или краве мляко?
Рецепта за домашна извара
Полезна информация

Какво е сирище и къде да го купя?

Терминът сирище произлиза от латински, от съществителното „коагулум“, което може да се преведе като „коагулум“.

Процесът на коагулация Провежда се в стомаха на някои бозайници, в периода на лактация, от ферментацията на лигавицата. Това е възможно благодарение на млечен протеин, наречен казеин.

Ние също ще намерим сирище от растителен произход, Това се получава от листата на бял трън, той се продава в течен формат. Използва се предимно в Средиземно море.

Можем да си купим сирището в аптеките, мандрите и в заведенията, където се продават консумативи за приготвяне на сирене.

Какво мляко използвам, UTH, пастьоризирано и прясно?

Нормално мляко които намираме на рафтовете на супермаркета, при стайна температура, са млека, наречени UTH. Този процес се състои в подлагане на млякото на процес с много висока температура, около 135 ° C, за между две и 8 секунди. С този метод е възможно да се удължи запазването на млякото, по този начин можем да го съхраняваме, без да се разваляме в продължение на няколко месеца. Тъй като уперизацията е убила възможните патогени, но и бактериите, които са необходими, за да може млякото да стегне. Чрез което Не можем да ги използваме за приготвяне на извара.