Как правилно да използваме шафран корен наслада

Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин

Как да използваме правилно шафрановия корен

Шафранов корен или куркума е билка, родена в Индия, но може да се намери в Полинезия, Микронезия и Югоизточна Азия. Използва се за търговия и като сексуален стимулант. Без съмнение тази съставка е една от най-старите използвани за готвене. Но употребата му не е само там, тя също е включена в парфюмите и оцветителите.

За разлика от шафрановото цвете, което се използва за шафран паели и ориз, (чиято цена на пазара е прекомерна поради трудната му обработка), кореновият шафран е по-лесен за възпроизвеждане.

Името му произлиза от пътуванията на Марко Поло през Индия. Изследователят открил билката и я занесъл на Запад, тъй като вкусът, цветът и ароматът й били подобни на тези на шафрановото цвете, но по-лесни за възпроизвеждане и използване като лечебна добавка или в кухнята. В Латинска Америка го познаваме като куркума. Веществото или прахът, извлечени от този корен, се наричат куркумин.

Ето как изглеждат цветът на шафрана (вляво) и шафранът или коренът от куркума (вдясно)