Как обогатяването на основни храни насърчава по-светлото и здравословно бъдеще за
Яник ФоингГлобален лидерХранително развитие, DSM
‘’ Фортификационни решения; е безопасно и евтино решение за премахване на недостига на микроелементи при хората. Работа с компании, работещи в сектора за обогатяване на храни в продължение на много години; Това ще помогне на правителствата, неправителствените организации и донорите да прилагат най-полезните методи и програми за обогатяване и ефективно да измерват резултатите. По-добро и устойчиво бъдеще е възможно за всички нас чрез премахване на скрития глад със сътрудничеството на публично-частния сектор и постигане на целта за нулев глад до 2030 г. “.
Скритото недохранване, което се отнася до липсата на основни витамини и минерали в обилните или висококалорични диети, остава основен проблем на общественото здраве както в развиващите се, така и в развитите страни. Една от формите на това недохранване засяга два милиарда души по света с дефицит на микроелементи, които представляват около 7,3% от общата тежест на заболяванията. Скритото недохранване може да има опустошителни дългосрочни ефекти върху човешкото здраве, включително слепота, анемия, отслабен имунитет и възпаление, което може да допринесе за сърдечно-съдови заболявания.
Хранителните интервенции, като обогатяване на основни храни, могат да помогнат за борба със скритото недохранване в световен мащаб, за да дадат на повече хора достъп до питателна храна на достъпни цени, да намалят разходите за здравеопазване и да стимулират икономическия растеж. Изборът и прилагането на най-ефективните и съвместими решения може да бъде предизвикателство за правителствата, неправителствените организации и донорите.
ПОДОБРЯВАНЕ НА ОБЩЕСТВЕНОТО ЗДРАВЕ С ОСНОВНО УТВЪРЖДАНЕ НА ХРАНИТЕ
Един от най-ефективните, безопасни и най-рентабилни начини за справяне с недостатъците в популациите, обогатяването може да подобри хранителната стойност на основните храни, като добави или замени основни витамини и минерали, които може да са загубени по време на преработката. Дългосрочна инвестиция за всички заинтересовани, обогатяването на основни храни може да подобри здравето и благосъстоянието на хората и обществото като цяло. Когато програмите за обогатяване се прилагат успешно, правителствата могат бързо да видят осезаеми резултати - докато мелничарите могат да участват в социално отговорни проекти, които не само ще подобрят здравословното състояние на населението, но от своя страна ще видят как те се възползват. По-голямата покупателна способност на потребителите, резултат от по-голяма способност на хората да изкарват прехраната си.
За да бъдат успешни програмите за укрепване, от решаващо значение е да се вземат предвид регионалните и демографските предпочитания при избора на превозното средство за храна. Избраната храна трябва да се консумира широко от целевата популация, за да се гарантира, че хранителните вещества могат да бъдат доставени, без да се променят съществуващите хранителни навици. Скоби като брашно и ориз се използват широко за глобални укрепващи програми.
1. БРАШНО
Повече от 600 милиона метрични тона пшенично и царевично брашно се смилат годишно и се консумират широко в ежедневни храни като хляб, бисквитки, тестени изделия и юфка. Както пшеничното, така и царевичното брашно са широко приети от потребителите по целия свят, но са особено популярни в Африка, Близкия изток, Южна и Югоизточна Азия и Америка. Поради своята гъвкавост и наличност, пшеничното и царевичното брашно се считат за изключително подходящи за обогатяване, за да доставят микроелементи на големи групи потребители.
Значителна част от основните витамини и минерали, естествено налични в пшеницата и царевицата, се отстраняват по време на процеса на смилане. Заместването на някои от микроелементите, изгубени при смилането, е признато за ефективен начин за подобряване на хранителния профил на брашното, без да се засяга вкуса и за ефективна борба със скритото недохранване. В страни, в които голям брой хора не консумират постоянно достатъчно количество специфични витамини и минерали, Световната здравна организация препоръчва не само да замени изгубените микроелементи, но и да добави допълнителни чрез обогатяване. Задължителното обогатяване на пшенично и царевично брашно става все по-разпространено в целия свят; сега има 70 държави, включително Канада, САЩ и Обединеното кралство, Южна Африка, Мексико и Филипините, където е задължително да се подсили поне едно индустриално смляно зърнено зърно, като царевица или пшеница.
В зависимост от програмата за обогатяване, разходите, прехвърлени на потребителя, могат да бъдат само 0,01 цента на всеки 5 кг брашно, което означава, че обогатяването на брашното е много по-евтино, отколкото обикновено се предполага. За мелничарите премиксите с микроелементи представляват рентабилен начин за подсилване на брашното. Например премиксът, съдържащ желязо, фолиева киселина и различни витамини от група В, обикновено струва не повече от 3 щатски долара на метричен тон брашно. Като цяло ползите от обогатяването на брашно значително надвишават необходимите инвестиции. Добавянето на фолиева киселина към обема брашно, консумирано в Съединените щати всяка година, може например да предотврати 767 живородени със спина бифида. Докато разходите за обогатяване на това количество брашно възлизат на малко над 4 милиона щатски долара годишно, тази намеса спестява около 607,3 милиона щатски долара годишно на разходи за здравеопазване. В този случай това представлява възвръщаемост на инвестицията от почти 152 щатски долара за 1 похарчен долар.