КАК НИСКАТА ВЪГЛЕХИДРАТНА ДИЕТА МОЖЕ ДА ПОМОГНЕ ДА ПОДДЪРЖА ЗДРАВОТЕГЛО SOCHOB
Чилийското общество на затлъстяването
КАК НИСКАТА ВЪГЛЕХИДРАТНА ДИЕТА МОЖЕ ДА ПОМОГНЕ ДА ПОДДЪРЖА ЗДРАВОТЕЖНО ТЕГЛО
Възрастни, които изрязват въглехидратите от диетата си и ги заменят с мазнини, значително увеличават метаболизма си. Това е основен принцип на храненето: когато става въпрос за загуба на тегло, всички калории са равни. Независимо от това, което ядете, ключът е да контролирате калориите си и да изгаряте повече, отколкото консумирате.
Но голямо ново проучване, публикувано в сряда в списание BMJ, оспорва конвенционалната мъдрост. Установено е, че възрастните с наднормено тегло, които намаляват въглехидратите от диетата си и ги заменят с мазнини, значително увеличават метаболизма си. След пет месеца диета телата им изгарят около 250 калории на ден повече от хората, които ядат диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, което предполага, че ограничаването на приема на въглехидрати може да помогне на хората да поддържат по-лесно загубеното си тегло.
Новото изследване е малко вероятно да сложи край на десетилетия спор за най-добрата диета за отслабване. Но предоставя солидни нови доказателства, че всички калории не са метаболитно подобни на тялото. И предполага, че популярните здравни съвети за отслабване - преброяване на калории, намаляване на размера на порциите и намаляване на мазнините - може да са остарели.
„Това проучване потвърждава, че диетите с високо съдържание на нишесте и захар променят скоростта на изгаряне на тялото след загуба на тегло, намалявайки метаболизма“, каза д-р Дариуш Мозафарян, декан на Школа за наука и политика на Фридман от университета Туфтс. Той не участва в разследването. „Наблюдаваната метаболитна разлика беше голяма, повече от достатъчна, за да обясни йо-йо ефекта, който хората, опитващи се да отслабнат, често изпитват“.
Д-р Мозафарян нарече констатациите "дълбоки" и каза, че те противоречат на общоприетата мъдрост за преброяване на калориите. „Време е да променим насоките, държавната политика и приоритетите в отрасъла, далеч от калории и ниско съдържание на мазнини към по-добро качество на диетата“.
Новото проучване е уникално отчасти поради размера и строгостта си. Това е едно от най-големите и скъпи опити за хранене, провеждани някога по въпроса. Изследователите набрали 164 възрастни и ги хранели с всичките им ежедневни ястия и закуски в продължение на 20 седмици, като същевременно внимателно наблюдавали телесното си тегло и различни биологични мерки. Проучването струваше 12 милиона долара и бе подкрепено до голяма степен от безвъзмездна помощ от Nutrition Science Initiative, изследователска група с нестопанска цел, съосновател на която е Гари Таубс, научен и здравен журналист и застъпник за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Проучването е подкрепено и с финансиране от Фондация „Нов баланс“, Националните здравни институти и други.
Докато някои експерти похвалиха констатациите, други бяха по-предпазливи. Д-р Кевин Хол, учен и експерт по затлъстяването в Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, заяви, че новото проучване е амбициозно и много добре проведено. Но той каза, че изследователите са използвали методи, които повдигат въпроси относно резултатите. Един от методите, които те са използвали за контрол на метаболизма, наречен двойно маркирана вода, не се е доказал като надежден при хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати и може да е преувеличил броя на калориите, изгорени от субектите, каза той.
Д-р Дейвид Лудвиг, ендокринолог в Медицинското училище в Харвард и Детската болница в Бостън и един от авторите на изследването, не се съгласи, като каза: „Използваме метод на златен стандарт, който е валидиран в широк спектър от експериментални условия и е универсално приет в областта. "
Д-р Хол добави: „Бих се радвал, ако беше вярно, че в диетата имаше комбинация от въглехидрати и мазнини, която доведе до голямо увеличение на енергийните разходи и наистина се надявам това да е вярно. Но мисля, че има причини да се съмняваме дали е или не ".
Идеята, че броенето на калории е ключът към загубата на тегло, отдавна е включена в правителствените диетични насоки. Той е движещата сила на политиките в областта на общественото здраве, като задължително преброяване на калориите в менютата на ресторантите и етикетите на храните. Много експерти казват, че основната причина за епидемията от затлъстяване е, че американците консумират твърде много калории от всякакъв вид, мотивирани от лесния достъп до евтини и вкусни храни и че трябва да упражняват контрол на порциите. На своя уебсайт например Националният институт по здравеопазване насърчава хората да броят калории и предупреждава, че хранителните мазнини имат повече калории на грам, отколкото протеините или въглехидратите: „Трябва да ограничите мазнините, за да избегнете излишните калории.“, Се посочва в него.