Как да замразим правилно храната Говорим за храна
Един от методите за запазване на храната в дългосрочен план е замразяването. Чрез прилагане на ниски температури към тях е възможно да се спре разлагането, причинено от бактерии и ензими, като същевременно се поддържат условията им за консумация. В тази статия ще разгледаме подробно някои съвети да знаете как да замразявате храната правилно.
Поради днешния бърз ритъм на живот и характеристиките на нашето общество, потреблението на замразени продукти продължава да нараства и е все по-често в голям брой домове. Това увеличение може да се дължи на няколко причини: комфорт от този вид хранителни продукти, пестене на време, на икономически предимства, и т.н.
Индустрията на замразените храни постига предлагат по-добри цени Тъй като суровините се доставят в периоди на високо производство и силен спад на цените. В резултат на това понякога се предлагат по-ниски цени на крайния потребител за замразени храни, отколкото за същите пресни храни.
С технологичния и индустриален напредък методите за замразяване стават все по-напреднали, постигайки поддържат повечето органолептични характеристики и хранителни свойства на продукта. Постига се, че хранителната стойност на храната не се намалява, нито се засягат характеристиките на вкуса, цвета, текстурата и миризмата.
Съвети за замразяване на храна
- Трябва да замразим продуктите бързо и при много ниска температура за да се предотврати образуването на големи ледени кристали, които при размразяване ще променят структурата и характеристиките на храната.
- При температури трябва да настъпи бързо замразяване между 25ºC и 30ºC под нулата. От своя страна, за запазване на предварително замразени продукти, идеалната температура ще бъде 18ºC под нулата.
- Храната, която трябва да бъде замразена, трябва да бъде свеж и качествен. Избягвайте колкото е възможно повече тези, които са прекарали няколко дни в хладилника.
- Както в случая с хладилни, те трябва да бъдат отделна сурова храна от тези, които са били сготвени.
- Препоръчително е замразявайте на порции, използване на контейнери за разделяне на порциите. Освен икономическа икономия, това носи и екологична полза, тъй като предотвратява загубата на храна.
- Ако ще замразим вече приготвени ястия, трябва изчакайте да се охладят преди да ги поставите във фризера.
- The хранителни пластмасови или стъклени съдове, подходящи за замразяване които имат капак. Полезни са и найлоновите торбички, подходящи за замразяване.
- Това е удобно оставете празно място в контейнерите, особено ако замразяваме течности, които ще се разширят по време на процеса на замразяване. По този начин ще избегнем разливи и евентуално счупване на самия контейнер.
- Продукт, който е бил предварително размразени не трябва да се замразява отново.
- Препоръчително е да използвате метод за първи вход, първи изход (FIFO или FIFO система), за които ще бъде от съществено значение да се отбележи датата на замразяване. По този начин храната, която е била замразена преди това, ще се консумира първо, предотвратявайки забравянето й във фризера.