Как да заменим изварата Гастрономия; Вкл
Има търговски продукт, известен като „пликове от Извара‘, Това е препарат, който се намира във всеки супермаркет и с който можете да си направите млечен десерт който имитира истинската извара, естествената. Изварата е традиционен десерт на Навара, много стар, който се приготвя с овче мляко и естествено сирище, било то сирището за животни, получено от лигавицата на четвъртия стомах или извара на лактиращи преживни бозайници (с по-малко от 30 дни живот ), или зеленчуково сирище, като това на бял трън (Cynara cardunculus).
Изварата, направена по традиционния начин, няма имитатори, тя е уникална със своя вкус, със своята текстура, със своята кремообразност ... това е истинска наслада. С пликовете с извара не можем да се доближим до истинската извара, но това е продукт, който ни помага да правим много десерти. В допълнение към подсирването, както го прави желатинът, той осигурява фин млечен вкус.
Както ни питахте няколко пъти как да замести извара, Изглежда, че това е продукт, който не се намира извън Испания, помислили сме да дадем опция тук, за да можете да се консултирате с тях, когато имате нужда. Като начало искаме да знаете от какво са направени тези пликове, за да направите „извара“, защото дори да сте ги използвали отново и отново, може да не сте забелязали състава им.
Истината е, че етикетирането оставя много да се желае, както обикновено се случва ... прахообразният препарат за приготвяне на ароматизирана подсладена извара, както е посочено на опаковката, съдържа: нишесте, фруктоза, сгъстител (E-407), захар, стабилизатор (E-339), аромати и сирище. Той също така показва, че може да съдържа следи от пшеница, мляко и яйца, така че не е подходящ за хора, които имат определени диетични ограничения.
Овчето мляко и сирището ни дават великолепна и естествена извара. А за да направим изкуствена извара се нуждаем от осем съставки? Прахообразният препарат съдържа нишесте (може да е царевица, картофи ... те не го посочват), фруктоза (т.е. захар), сгъстителят E 407 е карагенан, който идва от червени водорасли, плюс захар, стабилизаторът E339 е фосфат натрий и се използва за регулиране на киселинността, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и повишава антиоксидантната активност.