Как да си направим Vichyssoise Най-добрите домашни рецепти

Vichyssoise е класика на френската гастрономия, въпреки че нейният произход е обект на обширен кулинарен дебат. Това е студена супа, приготвена с праз, картофи и сметана. Както всички супи, можете да го приготвите по различни начини. Как да направите Vichyssoise? Ето най-добрите рецепти.

Рецептата за крем с вишисоаз или студен праз е много традиционна рецепта в кремовете. Произходът на вишисоазата не е много ясен и се оспорва между няколко държави, но това, което е ясно е, че който е имал идеята, това е страхотна идея. Кремът Vichyssoise е основна рецепта в репертоара на уважаващ себе си готвач.

Въпреки това, тъй като е толкова лесен и е направен с толкова скромни съставки, всеки може да го приготви, следвайки тези основни и преди всичко много прости насоки. Как да направите Vichyssoise? Най-добрите рецепти са тук.

Вашият браузър не може да покаже това видео

Как да направите вишисоаз? Традиционната рецепта

Vichyssoise, съставки за 4 човека:

4 картофа,
6 праз (бяла част),
1 глава лук
50гр масло,
250 мл пълномаслено мляко
250 мл пилешки бульон или вода,
250 мл сметана.
сол на вкус,
бял пипер,
1 клон пресен магданоз

Приготвяне на вишисоаза:

1. Почистете праза, нарежете зелените стъбла и корени на малки парченца. Резервация.
2. Обелете картофите и ги нарежете. Резервация.
3. Обелете и нарежете лука много ситно. Поставете маслото в тенджера на умерен огън и порирайте лука, докато стане кафяв и мек, а след като лукът омекне, добавете праза. Разбъркайте. След 5 минути добавете картофите.
4. Смесваме всички съставки и заливаме с горещия бульон.
5. Оставете всичко да се готви за около 35 минути, за да омекнат картофите и празът. След като изтече времето за готвене, свалете гювеча от огъня и добавете млякото.
6. С електрически миксер смесете сместа, докато получите фин крем без никакви парченца зеленчуци.
7. Налейте течната сметана малко по малко, подправете и разбъркайте, така че всичко да се интегрира.
8. Изсипете вишисоаза в купа, покрийте го и го поставете в хладилника за поне 5 часа. След времето за почивка сервирайте в дълбоки чинии и поставете отгоре няколко листа наситнен магданоз.

Как да си направим авокадо вишисоаз?

Авокадо Vichyssoise, съставки за 4 души:

2 супени лъжици масло или зехтин
3 средни картофа белени и на кубчета
3 праз (само бяла част), нарязани
4 чаши (1 литър) зеленчуков бульон
Нарязан лук
1 или 2 авокадо
Накълцана кориандър
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на авокадо вишисоаз:

Започнете с разтопяване на маслото, като го поставите на котлона в голяма тенджера. Когато започне да цвърчи, добавете обелените и нарязани на кубчета картофи и праза, без зелената част, пожълтяла. Задушете зеленчуците за 3 минути, като разбърквате с дървена лъжица, докато започнат да омекват.

По това време налейте литра зеленчуков бульон, покрийте гювеча и увеличете котлона, за да заври. Когато започне да кипи, намалете малко температурата и оставете да се готви, докато зеленчуците омекнат, ще отнеме около 20 минути. Изключете котлона и извадете гювеча.

Накрая разрежете авокадото наполовина, отстранете централната кост и извадете месото с лъжица. Добавете месото в гювеча, заедно с накълцания лук. Смесете всичко с електрически миксер, докато получите текстурата на много фино пюре.

Подправете със сол и черен пипер, опитайте и коригирайте, ако е необходимо. Преди да го сервирате, го оставяте да се охлади в хладилника за половин час, докато стане много студено. Сервирайте в отделни чинии с малко накълцано кориандър отгоре. Можете също така да поставите няколко варени скариди или скариди отгоре.