Как да си направим перфектната салата El Comidista EL PA; С

Лятото идва. Започва да ви се яде пресни неща. Също така започвате да се притеснявате за онзи вид гигантска поничка, наречена лорза, която е израснала мистериозно около червата ви през зимата, или онази тамбура, която е преминала в режим на голям взрив, без да сте направили нещо, което да го заслужава. Тогава в съзнанието ви се появява светещ знак, в който се чете само една дума: САЛАТА.

перфектната

Дотук добре. Салатите - освен ако не добавите половин литър дресинг супер guarrindongo с 200 калории на грам - са идеалното ястие, когато е горещо и когато искате да преминете от морски слон, заседнал на сушата, до тънък и жизнерадостен тюлен, плуващ в морето . Сега малко ястия са обект на толкова недоразумения, колкото са. За мнозина приготвянето на салата е смесване в купа на всякакви зеленчуци, които имате в хладилника, и някои лайна някакъв продукт от килера, къпането им с каничка масло, оцет и сол и овчарство. За други това по същество е тъжно и скучно ястие за хора, които са в план. Е, нито едното, нито другото. Без да изисква изключителен интелект за приготвянето си, салатата има повече наука, отколкото се предполага, и добре направена, за мен тя е едно от най-приятните ястия, които съществуват.

За да помогнем на всеки, който иска да усъвършенства изкуството на салатата, и ние няма да бъдем заблудени, защото вчера говорих по темата в Днес за днес на Кадена Сер с великия Дейвид де Хорхе и вече го имах наполовина подготвени - Ето няколко съвета за излизане от марулята с лук и блясък като домати, окъпани в екстра върджин зехтин.

1) Отцедете добре зеленчуците

Искате ли салатата ви да е безвкусна? Е, сложете много мокра маруля, която ще се погрижи за поливането на дресинга и съсипването на ястието. Преса за салата е от съществено значение за оставяне на зеленчуците сухи, въпреки че не е препоръчително да прекалявате: спестете си програмата от 1000 оборота в минута, чаршафите не са чаршафи и центрофугата не е вашата пералня. План Б: опитайте се да изсушите колкото е възможно повече листа с чиста кърпа или кухненска хартия. План C за мързеливи: Салата с торби, която не трябва да се почиства.

2) Помислете за хармонията на съставките

Салатата не е по-добра, защото в нея поставяте хиляди неща: няма нищо по-лошо от 20-те съставки, натрупани без рима или причина, от вида, в който освен маруля, домат и лук има риба тон, ананас, ябълка, раци, царевица, цвекло, миди и цяла треска, ако е разделена. По-добре няколко добре съчетани съставки, търсейки контрасти на текстури и вкусове: една хрупкава, друга мека или кремообразна; една солена, друга сладка; един мощен вкус и друг по-мек.

3) Посолете старата салата

Салатата не е равна на тъжна маруля, домат от поспан, лук, четири маслини и някои лоши трохи от риба тон. Цяла гама от съставки ви очакват, за да зарадвате живота си: нарязани ядки, варени бобови растения, консервирана риба, сирена, ароматни билки. Същото е и с дресингите: царят-кон (масло-оцет-сол) е много добър, но има стотици възможни варианти с подправки, ароматизирани оцети, мед, горчица, много ситно нарязани зеленчуци, лимон или други сокове. плодове. Че настоявате вашето да е смесено? Изглежда ми идеално, но след това го направете така, както Бог (Робин фууд) заповядва: с корем от риба тон, аншоа и дресинг, който пикае горчица и оцет от шери.