Как да си направим лесен домашен пържен доматен сос
Във времена на добри домати, освен да им се наслаждавате на масата, е време да направите и богат домашен сос от пържени домати с тях. С него след това ще обогатим множество ястия, придружаващи пастата и разбира се за нашите домашни пици.
Следвайки традицията на баба ми и майка ми, у дома приготвяме пържени домати и натурални домати, които след това ще имаме на разположение през цялата година.
Най-важното е да имате качествени домати, за предпочитане от домашна градина или от биологично земеделие. Има добра разлика между вкуса на тези и тези, които се отглеждат екстензивно в оранжерията. В моя случай имам късмета да имам красивите домати на баба ми Инес. Приятно е да ги видя, а още повече да ги ям, уверявам ви.
Приготвянето на този домашен сос отнема време, затова препоръчвам да използвате добро количество домат, поне 3 кг. Тогава той ще се запази в продължение на много месеци и дори можете да го замразите.
3 кг. зрял естествен домат
1 зелен пипер
2 големи лука
2 скилидки чесън
Сол
Захар
Екстра върджин зехтин
За консервиране: Стъклени буркани
Трудност: лесно
Време: 120 минути
Приготвяне на доматения сос:
За последната стъпка ще трябва да имаме голям брой стъклени буркани, които можете да си купите или да харесате мен, вие използвате повторно тези, които са "похарчени" у дома. Почти по-добре е бурканите да са с различни размери, така че след това да адаптирате количеството сос към нуждите на всеки момент.
За да стерилизирате бурканите: Започваме с преглед на стъклените буркани, като проверяваме дали нямат дефекти и капаците се затварят и прилягат перфектно. В голяма тенджера с гореща вода потапяме бурканите и капаците им. След като започне да кипи, ги оставяме за 5 минути. Изваждаме и след това ги изсушаваме добре, след като се охладят.