Как да си направим домашен пектин La mesa de Garnacha
Зная какво е пектин и за какво се използва? Давам ви подсказка с още един въпрос: Обичате ли да правите домашни конфитюри, но независимо колко захар добавяте, те никога не завършват с желаната текстура?
Сред хората, които срещнах през дните си в La Alpujarras, беше елегантен и малко странен дядо, който беше веган от 5 години.
Каза ми, че е на повече от 60 години, но така и не разкри точната си възраст или името си.
Не попитах и аз.
Този мъж се разхождаше из спа центъра на хотела със своите слънчеви очила, шапката си, електрическо синьо яке и панталони, които бяха с различен цвят всеки ден.
Един ден обядвахме заедно и споделяхме рецепти, трикове за готвене, говорехме за храна ... беше много интересно и забавно.
Една от рецептите, които вегетарианският дядо ми разкри, беше пектин домашно, и днес искам да го споделя с вас.
The пектин това е естествено влакно, присъстващо в растенията, концентрирано особено в ципите на някои плодове като цитрусови плодове или ябълка.
Това вещество се използва като желиращо средство при готвене, особено при конфитюри с плодове с ниско съдържание на пектин като праскови, ягоди или малини.
Пектинът може да се купи в аптеките, използването му избягва да се налага да се употребяват големи количества захар, но можем да го приготвим и у дома!
Излишно е да казвам, че това домашен пектин Той е много по-здравословен, естествен и по-евтин от индустриалния (който се продава под формата на прах) и, разбира се, използването му е по-препоръчително от добавянето на големи количества захар към нашите конфитюри.