Как да си набавим допълнителен протеин при веганска и вегетарианска диета
Според изследването на Зелената революция има нарастваща тенденция сред испанското население към "вегетарианска" диета: Все повече хора избират диета, която ограничава или напълно елиминира животинските продукти от техните ястия. Ползите обхващат различни аспекти на здравето на индивида, но те също така означават грижа за планетата, тъй като, наред с други неща, добитъкът е отговорен за 14,5% от парниковите газове и изисква прекомерно използване на вода за вашите процеси.
Едно от основните притеснения при хранене на вегетарианска или веганска диета е възможността за недостиг на протеини. Всъщност, като се има предвид, че протеинът от животински произход е по-бионаличен от този от растителен произход, тези, които избират да бъдат вегетарианци или вегани, трябва да обърнат специално внимание на осигуряването на правилното снабдяване с това основно хранително вещество.
С няколко изключения, вегетарианска храна те трябва да се комбинират, за да се получат всички основни аминокиселини, необходими за образуването на цялостния протеин. Ето защо през целия ден вегетарианец или веган трябва да осигури източник на растителен протеин при всяко хранене и да го варира.
Кои са основните източници на растителен протеин?
Вегетарианската или веган килера винаги трябва да има:
- зеленчуци (леща, нахут, бял боб, азуки, боб ...);
- псевдозърнени култури (киноа, елда ...);
- семена (сусам, слънчоглед, тиква, чиа, коноп ...);
- ядки (бадеми, лешници, орехи, шам фъстък ...)