Как да си гурман и да поддържаш форма, според хранителен критик
Американецът Питър Камински говори за метода, с който е отслабнал почти 20 килограма, без да се отказва от любимите си ястия.
Питър Камински, автор на „Кулинарна интелигентност“, потвърждава, че за да не напълнеете, трябва да увеличите максимално вкуса на всяка калория.
Човек, посветил голяма част от живота си на дегустация на най-изисканите ястия в най-добрите ресторанти в света (и заплатен за тази задача), не изглежда априори най-добрият човек, който да говори за здравословно хранене. въпреки това, Петър Камински -бивш колумнист на вестник The Ню Йорк Таймс и автор на гастрономически бестселъри-, той разби стереотипа на епикурейците, дадени на неистовите вакханалии, за сметка на нивата на холестерола и диаметъра на талията си.
Рецептата за говеждо с чимичури от американски писател
Не винаги беше така, разбира се. Години наред той се посвети на това да бъде професионален бонвиван, без да се притеснява за последиците. До през 2007 г., когато беше на 50 години, му беше отказано подновяване на застрахователната полица за живот поради лошото му физическо състояние. Това беше повратна точка, която го принуди да намери начин да отслабне. Но Камински не желаеше да се откаже от своята „храна“. В неговата книга Кулинарна интелигентност (Tusquets) разказва как разработи свой собствен метод, който го накара да отслабне с почти 20 килограма без да изоставяте това, което ви харесва най-много. „Когато говоря за храна, подходът ми е на хедонист, а не на монах трапист“, казва той, подчертавайки, че всичко е свързано с максимизиране на вкуса за всяка калория.
-Как в крайна сметка създадохте своя диета?
-Ключът към повечето диети е да се ограничи количеството калории, които ядете, поради което повечето работят. Големият въпрос е какво се случва, когато спрете диетата? Моят съвет е да промените начина си на хранене, но не се лишавайте от любимите си вкусове. Яжте най-добрите естествени съставки, които можете. Избягвайте преработените храни. И, най-важното, гответе ги сами, или съм живял с някой, който готви.
Петър Камински в Буенос Айрес: барбекю и обелиск.
-Вие не сте готвач или диетолог, но в книгата давате рецепти и съвети за хранене. Не сте ли били критикувани за това?