Как да се възстановите от отравяне с глутен
Последвай ни
Май е в нашия регион месец на целиакия, тези приятели или роднини, които поради генетични заболявания трябва да избягват всякакъв контакт с най-малкото количество глутен. Ние обаче знаем, че инциденти се случват и за да ви помогнем да намалите дискомфорта, споделям някои препоръки С целиакия се характеризира с възпаление на тънките черва, атрофия на ворсите и хиперплазия на криптите след поглъщане на глутен при генетично чувствителни пациенти.
Мариангел Паолини
5 май 2017 г. 14:44
За щастие, лигавичните лезии могат да бъдат възстановени, когато се премахнат всички храни, съдържащи глутен, протеин, съдържащ се в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж.
Целта на лечението с безглутенова диета е постигане на нормализиране на лигавицата и клинично възстановяване на пациента, избягване на усложнения поради хранителни дефицити и други усложнения. За всичко това е много важно диетата да започне възможно най-скоро и стриктно да се поддържа през целия живот, тъй като, както беше споменато по-горе, рискът от лимфом е по-висок, когато заболяването се диагностицира в зряла възраст.
Единодушно мнение сред онези от нас, които работят за благосъстоянието на целиакията в света, е, че безглутеновата диета трябва да бъде възможно най-строга. Въпреки това, напълно безглутенова диета ще бъде трудно, ако не и невъзможно, да се поддържа, особено в страни, които нямат достатъчно информация и регулация.
Продуктите на пазара могат да съдържат „следи“ от глутен, които за много диагностицирани целиакии са токсични и в крайна сметка се появяват при многократни посещения при лекар. Най-честата причина за рецидив при хора с диагноза цьолиакия е неволният прием на глутен. Някои понасят малки количества, без да проявяват клинични симптоми, така че те предполагат, че това не им вреди и правят нарушения на диетата, особено в юношеството. На тази възраст, поради неизвестни механизми, повечето пациенти се развиват нормално въпреки поглъщането на глутен, така че и пациентът, и семейството, а за съжаление понякога и лекарят приемат, че болестта вече е излекувана и че от този момент те могат да следват нормална диета.
Доказано е обаче, че при тези обстоятелства се поддържат същите лезии в червата. След тази преходна фаза на "латентност" симптомите обикновено се отключват около 20-30 години или дори няколко десетилетия по-късно. Целиакията е генетично състояние, човек се ражда целиакия, дори когато симптомите се появят много години след раждането, това е нелечимо, така че лечението (безглутенова диета) е за цял живот.
Какво можем да направим, за да избегнем неволно отравяне?
Бъдете по-внимателни на местата, където боравим с храната, като наблягаме на съхранението на суровината, която използваме у дома, времето на приготвяне и сервиране, особено ако това е смесена кухня.