Как да се възползваме по-добре от антиоксидантната сила на храната

Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Понеделник 05.09.2016 Източник: Диетолог Ана Молина

антиоксидантната

Плодовете, зеленчуците и зеленчуците са храните с най-голяма сила да противодействат на окислителния процес на нашето тяло. Но този антиоксидантен капацитет може да се използва по-добре, тъй като ги третираме по време на консумация. Най-добрият суров пипер, най-добре сготвеният домат

„Живеем от кислород и умираме от кислород“, казва Ана Молина Хименес, завършила фармация и специализирала в човешкото хранене и диететика начело на AM Nutrición Integral. И дали окисляването е естествен процес, тялото се нуждае от кислород, за да го трансформира в енергия, но от своя страна причинява стареене и клетъчно износване.

Дисбалансът между прооксидантните фактори и антиоксидантните механизми причинява оксидативен стрес или увреждане с излишък от свободни радикали, молекули, чиято функция е да елиминират бактериите и да образуват връзки между колагеновите влакна и кожата, но които, предвид тяхната особена нестабилност, могат да увредят тъканите и клетките пораждащи, наред с други, коронарни, невродегенеративни или ракови заболявания.

Какво произвежда излишните свободни радикали?

Начинът на живот далеч от здравословните насоки е отправна точка за причиняване на излишък от свободни радикали. Това са основните фактори, цитирани от автора на книгата „Здравословните храни“:

  • Консумация на лекарства, които причиняват токсичност
  • Тютюн и прекомерна консумация на алкохол
  • Йонизиращо лъчение и слънчева светлина
  • Диета с ниско съдържание на антиоксидантни храни, като плодове и зеленчуци
  • Стрес
  • Натоварващи упражнения
  • Възпалителни процеси и травма

За да се защитим от окисляване, тялото има ендогенни механизми, но също така е необходимо да се възползваме от екзогенните антиоксиданти, които пристигат чрез храните, които ги съдържат.

Основните антиоксиданти в диетата

Основните екзогенни антиоксиданти, които откриваме, главно в плодовете и зеленчуците, са:

  • Витамин Ц: това е най-разпространеният водоразтворим антиоксидант в кръвта. Храна: червен пипер, брюкселско зеле, броколи, киви, ягода или портокал.
  • Витамин Е: мастноразтворим антиоксидант. Храна: лешник, бадем, кокос, покълнала соя, орехи, зехтин или спанак.
  • Каротини: бета-каротин и ликопен. Домат, папая, черен пипер, райска ябълка, морков ...
  • Полифеноли: като антоцианини, флавони или ресвератрол. Храна: боровинки, нар, лилаво грозде, броколи, какао ...