Как да се възползваме от калция в храненето на черупките на яйцата

  • Мария Луиза Хервиас, бивш водач по хранене
  • |
  • Вижте повече за храненето

Има много противоречия относно това дали калцият в черупка от яйца, като естествен източник на този минерал, за да отговори на високите му изисквания, които при нормална диета не винаги са покрити, особено при хора с високи изисквания като бременни жени, мокри сестри и деца в ускорен стадий на растеж.

Черупката на яйцата има 94% карбонат на калций, превръщайки се в чудесен естествен източник на калций. Въпреки това, години наред се смяташе, че този калций има ниска бионаличност и следователно, въпреки че се консумира изцяло или на прах, калцият, от който тялото ни може да се възползва, е малко.

Въпреки това, когато се анализира диетата на азиатските страни, които обикновено са с ниско съдържание на този минерал, беше забелязано, че плазмените нива и тези, отложени в костите, са адекватни и дори случаи на остеопения и остеопороза, произведени главно от нисък прием на калций други микроелементи, са били ниски.

възползваме

Черупката на яйцата има 94% калциев карбонат.

На какво се дължи това? Е, те осъзнаха, че хората, когато готвят, изхвърлят яйчени черупки и дори кости, в отлагания с оцет, който е способен да дезинтегрира тези продукти, оставяйки калциевия карбонат бионаличен. След това този оцет се използва за подправяне на храненията и следователно увеличава приема на калций.

Ето защо, за да се възползваме от калция от яйчената черупка, предлагам две добри идеи:

  1. Измийте яйцето или само черупката, след това ги варете поне 5 минути, за да избегнете риска от инфекция със салмонела.
  2. Поставете черупката на яйцето в чаша или кладенче с оцет (червен, бял или ябълков, важното е оцетната киселина от него).
  3. Оставете да престои поне 12 часа или повече, докато видите, че черупката се е разпаднала.
  4. Прецедете в много фина цедка, където частица ще се задържа като желатинова среда, която съответства на вътрешния слой на черупката на яйцата.
  5. По-късно подправете салатите си с това масло.
  6. Този оцет може също да се съхранява при нормални условия и да се използва, когато и както сметнете за подходящо.