Как да се храним през есента
Завръщането на празниците ни принуждава да се изправим отново пред ритъма на ежедневието, като цяло по-бързо, отколкото през летния период. За тялото и ума е трудно да се обърнат, освен смяната на сезона валежите са по-чести, температурите падат и светлинните часове намаляват.
За мнозина това може да е трудно. Адекватното хранене може да ни помогне да укрепим защитните си сили и да се почувстваме по-добре. Един от ключовете е да се намалят студените храни и напитки за горещи и по-енергични храни. Трябва да се възползваме от сезонните храни, за да направим разнообразна и балансирана диета, която ни помага да преодолеем тази промяна в сезона и рутините.
През есента физическото и психическо износване е по-голямо, телесната температура трябва да се регулира и енергийните храни като бобови растения трябва да бъдат включени в диетата. Има голямо разнообразие, но сред най-известните са: нахут, леща, боб, черен боб, фъстъци, соя и лупина. Бобовите растения се открояват с приноса си в протеините и ненаситените мазнини, в допълнение към съдържанието си във витамин В, витамин Е и минерали. Приносът му на калций (слабо усвоен), цинк, калий, фосфор и магнезий е забележителен. Всички бобови растения съдържат два до три пъти повече желязо от месото, но това е не-хем желязо, което се усвоява по-зле от желязото от животински произход.
Също през този сезон, както и през пролетта, горите и нашите пазари ни предлагат изискани деликатеси като гъби и шампиньони. Тези храни имат ниско калорично съдържание и са добър източник на фосфор, съществен компонент на клетъчните мембрани и нервната тъкан. Те също така съдържат витамин В2, който помага за растежа на кожата, ноктите и косата; и ергостерол, вещество, което се намира в растителните тъкани и може да се трансформира във витамин D. Освен това кулинарните възможности на гъбите и гъбите са безброй.