Как да разберете дали хлябът, който купувате, е неразделна част (Не е достатъчно, че е тъмен) Гастрономия във веригата
Правителството финализира нов регламент, който замества действащия от 1984 г.
Проектът предвижда, че само 100% пълнозърнест хляб може да се нарече пълнозърнест хляб
Педро от месеци купуваше тъмен хляб в пекарната отсреща от къщата си. Беше убеден, че това, което яде семейството му, е пълнозърнест хляб. Докато един ден не попита. Служителят влезе в работилницата, за да се консултира. Те направиха само един вид пълнозърнест хляб от десетте сорта, които можеха да бъдат намерени по рафтовете.
Как беше възможно? В кой момент предположихте, че ако има семена и е кафяв, автоматично ще се превърне в пълнозърнест хляб? Нямаше значение. Сега щеше да забележи повече. Отиде до супермаркет и намери думата пълнозърнест на няколко обвивки на хляба на деня. В някои нямаше етикет, тъй като продуктите, продавани на едро, не трябва да го носят. В друго да. И в тях първата съставка беше обикновено пшенично брашно. Без следа от интеграл. Един момент! Пише, че има 5% трици. Педро се умори и взе барче до него, бяло като сняг и меко като кок, току-що излязло от фурната. Той беше хвърлил кърпата. Невъзможно беше да се знае къде е пълнозърнестият хляб.
Пълнозърнестият хляб беше беден
Може би с новите разпоредби, които правителството подготвя и които планира да одобри преди края на годината, Педро ще го направи по-лесно. Този кралски указ, който ще регулира стандарта за качество на хляба, предвижда, че той може да се нарече неразделна само ако 100% от брашното, което го съставя, е. Той ще замени сегашния от 1984 г.
Ако е по-малко, трябва да посочите пропорцията. "Днешният хляб изглежда по-скоро като кифлички, отколкото каквото и да било друго, в миналото не беше така. Неразделната част беше тази на бедните и бялото беше за богатите, защото имаше по-сложен процес на рафиниране и по това време правенето на рафинирано брашно не беше лесно. С бялото брашно то излиза пухкаво и е богато от вкусова гледна точка. Пълнозърнестият хляб не е толкова богат, но е по-здравословен ", обяснява Луис Хименес, химик и автор на книгата Какво казва науката за отслабване.
Трикове за закупуване на пълнозърнест хляб
Не само индустрията има своите трикове, за да продава своите продукти на нас. Потребителите също имат някои (не много), които да намерят с пълнозърнест хляб.
1. Направете първата съставка от списъка пълнозърнесто брашно
Колкото повече пълнозърнесто брашно имате, толкова по-добре. Как да разберем колко пълнозърнесто брашно има? „Не знаем, това е невъзможно, никой не го поставя. Да, можем да знаем дали основната съставка е неразделна, в този случай тя ще отиде първа на етикета. По закон те са длъжни първата съставка да е тази с най-голямо количество ", обяснява Луис Хименес. Тоест, ако сложите пшенично брашно да изсъхне, то не е цяло. Има продукти, които се продават като пълнозърнести храни, когато пълнозърнестото брашно е на четвърто място. Проблемът е, че те поставят интеграл, но не знаете колко процента отнема.