Как да приготвите правилно супа от речна риба и морска риба у дома и на кладата

Съдържанието на статията

  • По какво се различава рибената супа от рибената супа?
  • Как да готвя ухо
  • Сьомга
  • Класическо ухо
  • Розова сьомга
  • Пайкперч
  • Речни риби
  • Великолепно
  • Шараново ухо
  • Как да готвя ухо от главата на сом у дома
  • Рецепта за огън
  • Готвене супа от червена риба
  • Истинско ухо

Съществува мнение, че само истинските рибари познават метода на приготвяне на правилната рибена супа. Съвременните домакини обаче вече знаят всички кулинарни тайни и са готови да зарадват дома с разнообразни възможности за такава супа. Използвайки глави или трупове на скумрия, карась, сребърен шаран, есетра, можете постоянно да получавате нов вид рибена супа.

По какво се различава рибената супа от рибената супа?

приготвите

Ястия като рибена супа и рибена супа си заслужават да бъдат разграничени. В първия случай това е първото ястие, в което се използват сьомга, кам, треска или всяка друга риба. Също така можете да готвите супа със зърнени храни, зеленчуци, подправки, сметана и други неща. Ако в ежедневието хората често бъркат тези ястия, тогава добрите ресторанти строго разграничават рецептите, защото уникалният оригинален вкус на рибената супа е част от културата на руския народ.

Традиционно ястие от руската кухня, като правило, се приготвя от прясна или жива риба (понякога сред природата). Тя му дава богат, лепкав бульон. Често ухото на речната риба се приготвя с малки ерши, кацалки или платика, след което в бульона се поставят парчета от основния тип - щука, орех или бурбо. Класическият начин на готвене включва използването на речни обитатели, но с прясна пъстърва, кохо сьомга или минтай получавате и вкусно и оригинално ястие.

Как да готвя ухо

Кралското ухо трябва да е прозрачно, ароматно, богато. Неприемливият вкус на риба или варени парчета е неприемлив за това ястие. В допълнение към основния компонент се добавят лук, картофи, понякога моркови и просо. С подправките трябва да внимавате да не прекъснете специфичния аромат и вкус на основната съставка. Времето за готвене ще зависи от основната съставка (8-15 минути, ако рибата е в морето, 20-30 минути - реката). Препоръчително е да сервирате ухото с оризови сладки, пълнозърнест хляб или кулебяка. Варените парчета се разделят равномерно на чинии.

Сьомга

Много деликатното и празнично ухо е направено от червена риба. За готвене са необходими следните продукти:

  • комплект супа (глава, гребен, перки, опашка);
  • филе - 300 г;
  • картофи - 3 бр .;
  • лук - 2 броя;
  • копър, босилек, целина (корен);
  • домат - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр.

Как да готвя ухо:

  1. Всички части от супата се измиват добре, хрилете се отстраняват от главата и бульонът се кипва.
  2. Добавете нарязани моркови, зеленчуци и подправки в контейнера, след като бульонът заври.
  3. Дръжте във фурната за половин час, филтрирайте.
  4. Добавете филийки сьомга.
  5. Гответе 10 минути.
  6. Обелете и нарежете картофите, нарязайте на ситно лука и домата.
  7. Добавете всички съставки в тигана.
  8. Изчаква се 15 минути.
  9. Препоръчително е да настоявате 20 минути преди сервиране.