Как да приготвим кефир у дома - Salud y tú
Здраве и уелнес блог
Със сигурност сте чували за кефир. Кисело мляко ли е? Мляко ли е? Това млечни продукти ли е? Те също ще ви кажат, че е много здравословно, но няма да знаете защо. Преди всичко е важно да се отбележи, че кефирът е млечен продукт, ферментирал от гъбички и бактерии, от региона на Кавказ, тоест от региона, който отделя Западна Европа от Азия.
Кефирни гранули, много подобен на външен вид на зърната на карфиол -макар и по-меки и желатинови, те са биотична маса, която комбинира бактерии, дрожди, липиди и протеини, наред с други микроорганизми. Тази маса, при контакт с мляко и след необходимото време, ‘Произвежда’ гъста напитка, подобна на киселото мляко, кисел вкус, но признати пробиотични свойства.
Как да го получите?
Получаването на кефирната гъба не е лесна задача. Въпреки че е възможно да намерите кефирни кисели млека в някои супермаркети като Mercadona или Carrefour, те може да имат съставки, които надхвърлят естествения кефир. Друго място, където можете да си купите първокачествен кефир, готов за консумация, е в El Cantero de Letur, малка селскостопанска и животновъдна компания за органични храни, разположена в Letur (Albacete), но която продава и доставя в цяла Испания.
Намирането на нодула, тоест гъбичките, които ще ви позволят да си приготвите сами кефир у дома, не е никак лесно, тъй като все още не е храна, която все още се разширява у нас. Най-осъществимото решение е да попитате в билкари на вашия квартал или град и в вегетариански потребителски групи, Това е продукт, ценен високо от тези групи и те със сигурност могат да ви помогнат. Освен това и двамата обикновено го подаряват, за да можете сами да приготвите кефира.
Как да го приготвите?
След като се сдобиете с кефирната гъба, Поставете го в стъклен съд (с капак) и добавете млякото. Прясното и пълномаслено мляко винаги е по-добро от обезмасленото или полуобезмасленото, защото колкото по-малко мазнина има, толкова по-разреден е кефирът. Може да се направи и със соево мляко, въпреки че вкусът не е същият като този на краве, козе или овче мляко. След като приключите с това, затворете буркана и го съхранявайте в килер, където няма светлина. за около 24 часа. Колкото по-дълго го оставите, толкова по-дебел и по-силен ще стане, въпреки че не е необходимо да надвишавате това време. Разбира се, трябва да вземете под внимание през лятото, тъй като поради горещината тя работи по-бързо, отколкото през зимата.