Как да приготвим доматен сос, за да засилим неговите ползи

Ликопените са свързани с превенцията на диабет и рак.

The доматен сос Това е традиционна подготовка на Средиземноморска диета което често се използва като основа за готвене на ориз и тестени изделия. Храните, които обикновено се използват за приготвянето му, са домат, зехтин екстра върджин и чесън. Сега изследователи от Центъра за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn) и Университета на Барселона са проверили, че включва лук в този сос и го гответе на слаб огън увеличаване на производството на 5-Z-ликопен, 9-Z-ликопен и 13-Z-ликопен, вещества, които полза за здравето благодарение на своята антиоксидантна способност.

Целта на изследването, публикувано в Food Research International, е да се установи как различните съставки взаимодействат и как всяка от тях допринася за увеличаване на каротеноидите, да се определи дали времето за готвене или наличието на конкретна такава, подобри здравословни свойства на софрито.

---