Как да предотвратим Listeria
В POST, публикуван преди нашата мрежа както например в значението на хранителното отравяне; степента на хранително отравяне Y. Какво е ботулизъм?; Вече навлизаме в областта на хранителните отравяния, знаейки причините и въздействието му върху общественото здраве.
В този POST ще коментираме заболяването, причинено от Листерия, по-специално на Listeria monocytogenes, бактерия, широко разпространена в природата, както и мерки за превенция и контрол, които трябва да се извършват както на потребителско ниво, така и в хотелиерската индустрия.
Listeria monocytogenes е бактерия с много широко разпространение в природата (полета, животни), включително храна, като най-често срещаните хранителни източници са зеленчуци, плодове, колбаси, получени от свинско месо, млечни продукти и също риба.
Листерията е бактерия, която причинява заболяването, известно като листериоза. Листерията или инфекцията с листериоза е хранително заболяване, което може да бъде много сериозно за бременни жени и хора с проблеми с имунната система.
Значението на тази бактерия за общественото здраве се дължи на нарастването на регистрираните случаи на листериоза, които всяка година са малко по-високи, като по този начин се третира Listeria monocytogenes като нововъзникваща бактерия, т.е. нова или увеличена експозиция и/или с нарастваща чувствителност и следователно, на които е необходимо да се действа с мерки за превенция и контрол.
В допълнение, Listeria може да расте с висока скорост, дори при хладилни температури, така че основната мярка за предотвратяване и контрол за намаляване на растежа на много бактерии, като поддържането на студената верига, не се отнася за Listeria.
ЛИСТЕРИОЗА
Болестта може да продължи от дни до седмици. Симптомите могат да започнат от няколко дни до два месеца след ядене на заразена храна, дори да доведат до смърт (смъртността е 20%).
Основните симптоми са:
- Висока температура
- Мускулна болка
- Объркване
- Меко място
- Повръщане и диария
- Схванат врат
- Загуба на равновесие
Популацията в риск се определя като популация, съставена от хора, които поради определени характеристики са по-склонни да заразят определени заболявания или да страдат от отравяния. Сред населението в риск за листериоза Да изпъкнеш: