Как да подобрите най-добрите психични състояния чрез диета Д-р Хорхе Перес Калво Солер
Crecejoven, юли 2012 г.
Как бихте определили здравето?
Здравето се дава от способността ни да се адаптираме към околната среда. Всъщност оцеляването ни винаги е зависело от това, от способността да се адаптираме към физическата, климатичната, семейната, работната, социалната, философската среда ... И също така от способността ни да не се адаптираме, онази селективна неадаптация, която ни кара способни да трансформират нещата.
И в рамките на тази дефиниция какво общо има храненето със здравето?
Че една отлична и първична форма на адаптация се състои в това да ядем околната среда, в която живеем, тази симбиоза, която съдържа енергия в движение. Защото нека не забравяме, че всичко е в непрекъснато движение и че всичко е резултат от трансформацията на енергията. Самото ни тяло е в непрекъсната регенерация.
Ние сме това, което ядем?
Ние сме това, което ядем, да, но не всичко, което ядем, ни подхранва или ни подхранва еднакво. Това, което расте около нас или в райони със сходни характеристики, е много по-усвоимо от нашето тяло и създава по-малко отпадъци. Ето защо е много по-препоръчително да ядем храна от средата, в която живеем или подобна.
Вие правите класификация на храните като ин и ян.
Всичко във Вселената е подвластно на биполярност. Животът и движението съществуват поради тази полярност, а същото се случва и с храната. Има храни, които подтикват повече към свиване, а други към разширяване; студено или горещо; киселина или алкал; ин или ян. По принцип ян храните са по-контрактивни и произвеждат повече топлина и тонус в тялото (в случай на месо и риба, зърнени храни или бобови растения), докато храните с ин са по-експанзивни и студени и предизвикват състояния на релаксация (като плодове, някои зеленчуци и млечни продукти).
Ян храните засилват храносмилането, според вас, а ин отслабват. Как се случва това, като се има предвид, че ин храните се усвояват лесно и следователно се усвояват във всяка част на храносмилателната система?
Добър въпрос. Храни като плодове вече могат да се абсорбират в устата или в стомаха, но точно затова те не преминават през целия процес (алкализация в устата/подкисляване в стомаха/алкализация отново в тънките черва и т.н.), не те преминават през това, което бихме могли да наречем "хуманизиране" на храната. Ето защо считам, че тези храни, способни да преминат през цялостния процес, но по течен и малко травматичен или конфликтивен начин с околната среда, подобряват храносмилането.
Повече пълнозърнести храни с бобови растения и по-малко Prozac.
Вие коментирате във вашата книга, че оптималното храносмилане е най-добрият тоник за мозъчните функции.
Ако се храним правилно и без излишни токсини от околната среда, храносмилателната ни система ще може да изпълнява функцията си на подхранване на различните клетки, тъкани и органи на тялото ни, които в същото време ще могат ефективно да изпълняват своите функции. Силната и здрава храносмилателна система ще направи всичко това възможно, но това от своя страна ще зависи от това дали храната, която предлагаме, е съвместима с правилното функциониране на храносмилателната ни система, така че това е порочен кръг. Следователно добрият процес на храносмилане и асимилация ще ни позволи да функционираме по-добре като цяло, да мислим по-добре, да реагираме по-добре на различните стимули в нашата среда, да възприемаме по-добре какво ни заобикаля и какво се случва с нас, и да се чувстваме по-добре по-добре; накратко, че нашите психични и емоционални състояния са по-позитивни и творчески.
Как можем да се справим с дисбаланса в нашите органи и негативните емоции от нашата диета?
Ако вземем предвид, например, че поради гнилата ферментация в червата ни хранителните вещества не се усвояват по същия начин, както ако околната среда е чиста и здравословна, лесно е да се заключи, че трябва да ядем храни, които предотвратяват тези ферментации и улесняват храносмилането, като например комбинацията от добър кафяв ориз с леща, боб или други бобови растения. От друга страна, с диета от този тип, агресивността намалява и ние насърчаваме по-голямо усещане за пълнота. Не трябва да забравяме, че спокойствието, например, ни се дава чрез идентифициране със собствената ни телесност. Добрите емоции, чувства и мисли не са толкова лесни за преживяване, когато имаме свит черен дроб, запушено сърце или храносмиламе трудно и на интервали. Това, което ядем, органите, които засяга - за добро или лошо - и емоциите, които изпитваме, всичко е свързано.