Как да подготвим рибни техники и тайни - вкусни рецепти
Рибите имат хидродинамично тяло, те са водни гръбначни животни, Те дишат през хрилете, с гладка кожа или с люспи, които й позволяват лесно да се плъзга, снабдени с перки (органи на движение), хладнокръвни. Тук ще ви научим как да приготвяте риба:
Много видове имат плувен мехур, който съдържа газове, при компресия те потъват и когато го напълнят се издигат на повърхността.
Под прясна риба се разбира тази, която не е преминала през никакъв процес на консервиране.
Рибата има 70 процента вода, въглехидрати, захари в минимум количества, липиди в променливи количества, протеини в 18 до 20 процента, минерални соли в 0,8 до 1,5 процента, фосфор, йод, желязо, натрий (тези от морето), калий (тези от реката) и витамини.
Има разнообразие от видове, в зависимост от морето, океана, реката или езерото, където се срещат. С различните характеристики, които всеки един от тях дава; студена или по-малко студена вода и дълбочина на същата.
Класификация на рибите според вида им месо
Бяла риба: орел, елф, треска, морска платика, шаран, конгър, дорадо, петел, подметка, лаврак, щука, мерлуза, групер, риба, морски риби, лъч, калкан, кефал.
Синя риба: риба тон, паламуд, хамсия, сардина, пъстърва.
Класификация на рибите според местообитанието им
Сладководни риби: змиорка, бога, шаран, есетра, бик, щука, костур, сьомга, лин, пъстърва като цяло.
Морска риба: минтай, херинга, риба тон, паламуд, хамсия, хамсия, треска, морска платика, скумрия, змиорка, дорадо, петел, лампея, подметка, лаврак, мерлуза, групер, мурена, бял монах, морски риби, лъч, цар, калкан, шад, кефал, сардина.
Сортиране на риба за готвене
Вретено риба: (при напречно изрязване те се закръгляват, две филета се отстраняват)
Сьомга, платика, лаврак, паяк, групер Цилиндрична риба: змиорка, конгър, елф.