КАК ДА ПЛАНИРАТЕ ЯПОНСКО МЕНЮ У ДОМА

Как да планирате японско меню у дома

Противно на общоприетото схващане, японците не живеят от постоянна диета с рамен, суши и темпура. Японска кухня - Уашоку- всъщност е доста просто и съдържа хранителен баланс на протеини и зеленчуци.

Ако искате да знаете как да планирате японско меню у дома, се нарича правило Ичиджу Сансай (一汁三), буквално означава „една супа, три ястия“, това е основата на японското ястие.

Какво е Ichiju Sansai?

Типично японско ястие се състои от четири елемента: ориз, супа, гарнитури и кисели зеленчуци.

Гохан - купа варен ориз

Ширу - купа супа, която може да съдържа зеленчуци или тофу

Оказу - основно ястие и 2 гарнитури, състоящи се от зеленчуци, тофу, риба или месо

Коуно маймуна - малка чиния мариновани сезонни зеленчуци.

Този хранителен формат може да се сервира за закуска, обяд или вечеря. Ако някой от вас е имал късмета да прекара една нощ в риокан, със сигурност сте се насладили на сложното разнообразие от ястия за закуска. Или може би сте били в ресторант teishoku, където ви сервират поднос с няколко ястия.

комплект тейшоку

Стилът на "една супа, три ястия" води началото си от Honzen ryori (本膳料理), силно усъвършенствана гастрономическа система, създадена като образец за банкет сред висшето благородство и самураите, през периода Муромачи (1336-1573)

Сложните ястия бяха поднесени и представени на гостите на малки подноси с четири крака, наречени „дзен“ (膳). На масите менютата щяха да се сервират в групи от три, пет или седем ястия, като се започне с основното „дзен“ (Hon-zen 本膳), второто „дзен“ (Nino-zen 二の膳), третото „ дзен ”(Sanno-zen 三の膳) и така нататък.