Как да овкусите кафето си
Както споменах преди няколко месеца, аз съм запален по кафето, както когато става въпрос за дегустация, така и за опознаване на различни сортове и експериментиране с рецепти и употреби в кухнята. Ето защо, когато една читателка ни попита как може да направи собствено кафе с канела, аз се посветих на малко проучване по въпроса за придаване на тази напитка специален вкус. И истината е, че има mмного начини да ароматизираме кафето си.
Любимият ми начин да се наслаждавам на кафето е добра чаша еспресо, направена правилно, с добри прясно смлени натурални зърна, качествена вода и спазване на правилните температури, без прекалено подслаждане. Но от време на време обичам да опитвам други опции и добавете специални аромати в зависимост от деня. Любимите ми са тези, които осигуряват подправки като канела или индийско орехче и има няколко начина, по които можем да ги интегрираме в кафе.
На съхранение
Кафето трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери и на сухи места, далеч от източници на светлина и топлина, далеч от други възможни силни миризми, тъй като може да ги абсорбира. Но можем да се възползваме от тази способност на кафето, за да му придадем специфичен аромат просто добавете различни продукти към опаковката където сме съхранили кафето.
Независимо дали купуваме кафе на зърна или вече смляно, много лесен начин да добавите различно докосване е да го смесите с определени елементи, което постепенно ще разгърне техните аромати към пакетираното кафе. Най-добрите варианти са подправките, като пръчка или две канела, няколко карамфилчета или няколко шушулки кардамон. Добрият ванилов боб също дава интересни резултати, по-добре, ако го разрежем на две.
Това е може би най-простият метод за придаване на аромати на кафето, макар че е вярно, че при приготвянето на инфузията част от интензивността на сухия продукт се губи. Ако винаги използваме един и същ съд за съхранение на кафето, с времето докосването на ароматите ще стане по-силно, така че е по-добре да не смесвате различни аромати с тази процедура.
По време на смилане
Повече от препоръчително е да купите кафето в прясно изпечено зърно и го смелете у дома непосредствено преди да приготвим нашето кафе, тъй като по този начин той запазва свойствата, ароматите и вкуса си много по-добре. В допълнение, това ни позволява да добавим различно докосване в момента, в който отиваме да подготвим кафеварка.
Просто трябва да добавим желаната съставка заедно с кафените зърна към мелницата или подобен прибор и да смелим всичко заедно. Например отново, любимите ни подправки, като се има предвид, че ще ни трябва по-малко количество, отколкото в метода, описан по-рано. Една или две скилидки, отворена шушулка кардамамон, парче канелена пръчица, няколко зърна черен пипер, малко цитрусова кора и т.н.