Как да отида без глутен и вегетариански

Ставането на вегетарианец е едно, а безглутеновото е друго, но и двете едновременно? Скръбните диети могат да звучат обезсърчително; в края на краищата ще имате два списъка с ограничения за храна, които да управлявате. Но все пак е възможно да се спазва вегетарианска диета без глутен. Има прости съвети, трикове и рецепти, които ще ви помогнат да се насладите на процеса и да избегнете често срещани клопки.

Ето пет основни стъпки, които да ви помогнат да коригирате диетата си, така че да можете да се насладите на храната си и да останете здрави, докато сте вегетариански и без глутен.

1. Избягвайте глутен и животински продукти

Може да звучи просто, но ако сте без глутен и станете вегетарианец, ще трябва да избягвате храни, които съдържат животински продукти, и тези, които съдържат глутен. Да се научите да идентифицирате храните, които попадат в тези категории, е първата стъпка в прегледа на вашата диета.

Намерете храни без глутен

Преминаването без глутен е по-сложно от простото избягване на хляб и тестени изделия. Глутенът се прокрадва в голямо разнообразие от храни и много от тях може да ви изненадат. Трябва да се научите да идентифицирате различните начини, по които производителите използват глутен в храната, за да можете да се съсредоточите върху тези продукти и да ги избегнете.

Например, някои консервирани супи и смеси от подправки съдържат глутен. Дори някои марки сладолед (особено по-евтини или нискомаслени сортове) използват пшенично нишесте като съставка. И ако сте на диета с пълноценни храни, ще трябва да следите пшеница, ечемик и ръж на места, които не очаквате и с имена, които не бихте подозирали. Глутенът може да се скрие върху етикетите на храните с много различни имена, включително:

Булгур
малц
Фаро
Тритикале
Хидролизиран пшеничен протеин
seitan
Растителен протеин
Карамелен цвят
Естествени аромати
Модифицирано хранително нишесте

След като разберете какви храни да избягвате, искате да знаете какви храни да ядете. Пресните, разопаковани плодове и зеленчуци не съдържат глутен, затова се опитайте да изградите диетата си около тях. Когато ядете произведени хранителни продукти, придържайте се към тези, които са етикетирани без глутен.

Може да е полезно да отпечатате списък с храни без глутен, които да вземете със себе си, когато пазарувате храна.

Намерете вегетариански ястия

За щастие обикновено е по-лесно да се идентифицират съставките от животински произход, отколкото да се избегне глутен. Ако просто преместите количката за хранителни стоки далеч от плота за месо и прочетете внимателно етикетите, вие сте на прав път.

Имайте предвид обаче, че има различни видове вегетарианци. Повечето са вегетарианци с лакто-яйце, което означава, че избягват месо, птици, ракообразни и риба, но консумират яйца и млечни продукти. Има и ово-вегетарианци, които избягват животински продукти, но ядат яйца. Има и лакто-вегетарианци, които избягват животински продукти, но консумират млечни продукти.

Като цяло повечето вегетарианци избягват животински съставки като:

Животинско масло
Желе
Свинска мас
Пепсин
Лопа
Витамин D от животински произход

Ако сте решили да спазвате веганска диета, избягвайте животински продукти във всичките им форми. Всичко с млечни или яйчни продукти ще бъде извън границите. Избягвайте съставки като:

Албумин
Пчелен восък и мед
Серум
Казеин и казеинат
Лактоза и млечна киселина
Лецитин (освен ако не идва от соя)

Съберете ресурси като вегетариански списъци с храни, рецепти и съвети за готвене, за да се запознаете с диета без животни.

2. Подгответе вашата кухня

Може да бъде лесно да вземете съставка, която не се вписва във вашата диета, когато готвите бързо. Най-добрият начин да избегнете това е да почистите кухнята си от храни, които съдържат съставки, които избягвате.

Изберете ден, за да маркирате всяка кутия, чанта и консерва във вашите шкафове и хладилник. Прочетете списъците с съставките на всеки един и запазете всички продукти, които не са съвместими с безглутенов и вегетариански начин на живот.

Ако имате целиакия или чувствителност към глутания към целиакия, ще трябва да отидете още по-далеч, тъй като най-малкото кръстосано замърсяване с глутен може да ви разболее.

Следвайте тези стъпки, за да почистите кухнята си:

Отстранете всички принадлежности за печене, включително всички отворени съставки като захар и бакпулвер, тъй като те вероятно са били кръстосано замърсени.
Купете нов тостер.
Купувайте кетчуп, горчица, майонеза, салса и всякакви други подправки, които често използвате, без глутен. Бутилките за изстискване са по-добре, ако все още имате глутенояди в къщата.
Заменете всички потенциално замърсени съдове за готвене, като пластмасови шпатули и тигани.
Почистете добре фурната си.