Как да определите калоричната стойност на дадена храна Escuelapedia - Образователни ресурсиEscuelapedia;
На практика всеки вече се е питал в даден момент колко калории те имат определени храни. Тази информация не е само въпрос на любопитство, но включва аспекти, свързани със здравето ни. В края на краищата няколко проучвания вече са потвърдили, че се нуждаем от балансирана диета, с адекватна енергийна стойност, която поддържа тялото ни в нормалното му функциониране и не се натрупва, причинявайки затлъстяване поради хранително поведение.
Но какво е калория? Как се определя тази стойност за всеки вид храна? Терминът калории се отнася до количеството енергия, което храната осигурява на тялото, като се има предвид, че тя се използва напълно.
В научно отношение калориите (кал) са единица, която показва топлината, необходима за повишаване на температурата на 1 g вода с 1 ° C. Това последно определение ни помага да определим количеството калории във всяко хранене, тъй като за това се използва устройство, наречено калориметър. Калориметърът се използва за определяне на енергийната стойност на храната
В крайна сметка се прави следното: храната, която трябва да се анализира, се поставя в горивната камера или реакционната камера на калориметъра. Наоколо в калориметричната чаша има определена маса вода. След това храната се изгаря вътре в камерата, отделяйки топлина в околната среда, повишавайки температурата на водата. Термометърът ни показва каква е била температурата на водата преди и след изгарянето на храната. Със стойността на температурните вариации е възможно да се определи енергията или колко калории или храна тя осигурява, чрез следния израз:
Q = m. ° С. .T
Q = топлина, получена от водата и отделена от храната.
m = масата на водата, съдържаща се в калориметъра.
c = специфична топлина на водата (1 кал/g. ° C).
= T = вариране на температурата на водата (крайна температура - начална температура).