Как да настроим соса бешамел, така че всички да му се насладим
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете Как да адаптираме соса бешамел към всички видове диети
Сосът Бешамел е един от четирите страхотни соса на испанската кухня. Удоволствие за мнозина, но мъчение за други. Някои от съставките му го правят не-не за хора с непоносимост, като целиакии и непоносими или алергични към лактоза, както и за тези, които се грижат за линията. Обаче има начини за настройка на соса бешамел, така че всички да му се наслаждаваме.
Млякото, маслото и брашното са противоречивите съставки, но те могат да бъдат заместени от други алтернативни продукти и по този начин да се гарантира, че никой не остава, без да довърши традиционната си лазаня или да направи тези крокети правилно. Със съответната алтернатива, разбира се. Да видим какви са начини за настройка на соса бешамел.
Стандартната рецепта за сос бешамел
Количествата на различните съставки в традиционния сос бешамел неизбежно ще варират в зависимост от алтернативите, които използваме. Същото се случва в зависимост от употребата, която ще му дадем, и рецептата, която искаме да направим. Започваме от стандартната рецепта като отправна точка така че нашите мелодии да излязат перфектно.
Y. Каква е тази стандартна рецепта? Е, за да се използва бешамел като сос се нуждаем от литър пълномаслено мляко, 60-80 грама масло, 60-80 грама брашно, сол, смлян бял пипер и индийско орехче. За някои крокети количеството масло и брашно се увеличава до 100-120 грама всеки. Количеството брашно зависи от употребата, която ще му бъде дадена.
Как да настроим соса бешамел, така че всички да му се насладим
С използването на брашна, различни от пшеница
Можем да заместим пшеничното брашно за брашно от други зърнени култури, ориз, ръж, царевица, спелта, камут, елда, наред с други, или дори псевдозърнени култури като киноа. Това е особено важно за онези непоносими към глутена, за които заместването на едно брашно с друго не е въпрос да накарат стомаха да седи по-добре или не, а да не се разболеят.
Какво ще се случи с бешамела, ако използваме друг вид брашно? Е, в зависимост от зърнените култури, от които брашно използваме, нашият сос може леко да промени цвета и вкуса. Първият е чисто естетически проблем, а вторият може да ни изненада, докато колегата ни Естер ни разказва какво се е случило с нея при приготвянето на лекия си бешамел без пшенично брашно.