Как да насърчаваме ситостта
Храните за насърчаване на ситост се оформят като най-новата опция за намаляване на общите консумирани калории като част от здравословна стратегия за борба с наднорменото тегло и затлъстяването.
Световната здравна организация коментира, че основната причина за затлъстяването и наднорменото тегло е енергийният дисбаланс между консумираните калории, от една страна, и изразходваните калории, от друга. Глобалният ръст на наднорменото тегло и затлъстяването може да се дължи на редица фактори, включително:
• Глобална промяна в диетата към по-висок прием на енергийно плътни храни, с високо съдържание на мазнини и захар и с ниско съдържание на витамини, минерали и други микроелементи.
• Тенденция към по-малко физическа активност поради все по-заседналия характер на много видове работа, промяната в начина на транспорт и нарастващия градски живот.
Как може да се намали наднорменото тегло и затлъстяването?
Наднорменото тегло и затлъстяването, като свързаните с тях хронични заболявания, са силно предотвратими.
На индивидуално ниво хората могат:
• Постигнете енергиен баланс и здравословно тегло.
• Ограничете енергийния си прием от общите мазнини и променете консумацията на вида мазнини от наситени на ненаситени.
• Увеличете консумацията на плодове и зеленчуци, както и на бобови растения, пълнозърнести храни и сушени плодове.
• Ограничете приема на захари.
• Увеличете физическата активност, поне 30 минути умерена или интензивна, редовна активност, повечето дни. Може да се наложи повече активност за контрол на теглото.
Регулиране на приема на храна
Хранителното поведение е основен аспект при поддържане на телесното тегло. Въпреки че сложният механизъм, който го регулира, се влияе от фактори на околната среда, поради които количеството погълната енергия не корелира, в много случаи, с дневните енергийни разходи, повечето хора приспособяват енергийния прием към разходите с голяма точност (Edholm, 1977).
Това явление отразява съществуването на активен процес на регулиране, наречен енергийна хомеостаза, който насърчава стабилността в количеството телесна енергия, съхранявана под формата на мазнини. Този хомеостатичен механизъм обхваща периферни нервни сигнали и различни молекули и медиатори с невроендокринни действия. Тези елементи са интегрирани на нивото на централната нервна система в класически известните хипоталамусни центрове на глад (странично ядро) и ситост (вентромедиално ядро), откъдето се произвежда еферентна реакция, която контролира количеството енергия, съхранявана или консумирана в краткосрочен план, средносрочен или дългосрочен.
Молекулни сигнали, регулиращи краткосрочния прием на храна
Увеличаването на приема след период на гладуване е пример за регулиране на енергийния прием, като се има предвид, че механизмите на ситост в краткосрочен план са различни от тези на апетита (Tebar Massó, 2003). Концептуално апетитът (гладът) е свързан със сигналите, които инициират храненето; да бъдеш доволен (насищане) е свързано с признаци на прекратяване на поглъщането; и ситост, със сигналите, които поддържат инхибирането на приема през периода на хранене, докато тези, които причиняват новата храна, се открият отново като последица от консумацията и изчерпването на енергията.
Следователно храненето е ясна хомеостатична система за „обратна връзка“ на околната среда, мотивирана да открива сигнали за глад, да търси и стартира храненето, да открива погълнатите калории и хранителни вещества и да приключва храненето, когато енергийният прием е бил покрит.