Как да направим тесто за хачапури на грузински

Khachapuri - традиционни кавказки сладкиши със сирене, сирене или извара. Класическото ястие от грузинската кухня, почитано от гастрономи отвъд планинските части на страната. Каква е тайната на този ароматен и отличителен сладкиш?

хачапури

Съставки Брой
Мацони - 450 гр
пшенично брашно - 650 g
Газирани напитки - 15 g
растително масло - 70 g
пилешки яйца - 2 части.
Сол - 10 g
Време за готвене: 60 минути Калории на 100 грама: 100 Kcal

Класически хачапури се пече от сладкиши без дрожди, без използването на мая. Функцията му се изпълнява от млечнокиселите бактерии matsoni, кавказка напитка, която задължително се добавя към тестото за традиционните грузински хачапури.

Вековната употреба на алпинисти за лечение на мацони се счита за един от стълбовете на кавказкото дълголетие.

Matsoni е лесно да се готви у дома. Напълнете литра мляко до кипене, след което изключете газта. Варено мляко не трябва да е достатъчно, за да се повиши температурата до 90 ° C. Когато млякото се охлади до 50 ° C, добавете 100 g заквасена сметана, затворете и увийте. В топлите мацони трябва да изнемогва 4 часа, след това да се охлади и почисти в хладилника за 3 часа.

Смесете половината брашно със сода, изсипете киселото мляко в брашно, разбъркайте. Вилица, разбийте яйцата и солта, добавете към тестото. Замесете тесто гладко (не стръмно), като постепенно добавяте растително масло и брашно. Омесете добре и го оставете да си почине 40 - 45 минути.

Как да готвя тестото на кефир.

Ако не можете да готвите или да получите мацони, използвайте пресен кефир. Кефир е близък роднина на Мацони, Кавказ също се смята за негово родно място. В този случай ще ви трябва:

  • 250 г кефир 3,2%;
  • 15 г сода;
  • 650 г пшенично брашно;
  • 50 г захар;
  • 10 г сол;
  • 2 пилешки яйца;
  • 70 г растително масло.

Времето за готвене е приблизително 1 час и 15 минути. Калории - 100 ккал.

Изсипете горещ кефир в удобен съд, изсипете сода и половината брашно в него, разбъркайте внимателно. Разбийте леко яйцата със сол и захар, изсипете ги. Постепенно добавете растителното масло, добавете още брашно, омесете добре. Извадете вливането в хладилника за един час.

Пилешкото сирене Lavash Roll е интересна и вкусна закуска, която е доста проста за приготвяне.

Как да готвите сочни свински антрекоти във фурната, прочетете нашата статия.

Опитайте да пълните чушки със зеленина - това е страхотно постно ястие, което ще се хареса на всички.